22 diciembre 2011

BAILEYS CASERO


Este ha sido mi regalo navideño de este año. Nunca lo había hecho y la verdad el resultado me ha sorprendido. Tan fácil como mezclar o batir unos pocos ingredientes y listo.
Como hoy es el sorteo de lotería de navidad, lo voy a dejar a mano por si hubiera que celebrar algo jajaja.
Feliz Navidad a tod@s.
Un abrazo fuerte,
Belén.

INGREDIENTES:

1 Lata de leche condensada.
La misma medida de la lata de whisky, que sea bueno. (yo pongo un poco menos porque creo que queda un poco fuerte).
5 ml. de Café instantáneo.
5 ml. de Cacao puro Valor.
5 ml. de escencia de Vainilla.

PREPARACIÓN:

Introducimos todos los ingredientes en la batidora, batimos unos segundos y tan fácil como probar.
Yo lo mantengo en la nevera, aunque se supone que con el alcohol que contiene el whisky se conserva perfectamente.

18 diciembre 2011

POLVORONES DE CHOCOLATE


Tenia ganas de hacer los polvorones pero nunca me había atrevido. Desde las navidades pasadas estoy con la receta detrás de la oreja y al final me he decidido. La receta la he copiado del blog de Su, Webosfritos, (la he variado un poco), un blog que sigo desde hace mucho tiempo y me encanta. Yo esta vez los he hecho de chocolate y están muy deliciosos. La próxima vez tendré mas cuidado al transportarlos ya que algunos bordes se me dañaron.

INGREDIENTES:

100 gr de Almendras molidas.
200 gr de Harina.
100 gr de Azúcar.
100 gr de Manteca de cerdo, yo puse la de El Pozo.
50 gr. de Cacao puro valor.
Cacao en polvo para adornar.


PREPARACIÓN:

Tuesta la harina en el horno durante 1 hora a unos 160º. Mueve de vez en cuando para que se tueste homogéneamente. Incorpora las almendras al vaso y damos unos golpes de turbo hasta que queden bien trituradas. Retira y reserva. Pon la manteca en el vaso y programa 5 minutos, 37º, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, agrega la harina, las almendras, el cacao y el azúcar y programa 1 minuto a velocidad 4. A continuación, programa 2 minutos a velocidad espiga. Pon la masa sobre un film transparente, y deja reposar en la nevera una hora aproximadamente. Saca de la nevera, y extiéndela hasta dejarla de 1 cm de grosor. Corta la masa con la forma que desees, y ponla sobre una bandeja de horno con papel vegetal, déjalos reposar antes de meterlos en el horno un par de horas. Luego introduce en el horno que hemos precalentado a 200º aproximadamente durante unos 10-12 minutos,o, hasta que compruebes que están empezando a agrietarse. Pasado este tiempo, retira del horno, y espolvorea con cacao en polvo o con azúcar glass.
Buen provecho.

14 diciembre 2011

MINI CHAPATA DE MORTADELA Y RÚCULA



Aunque esta receta no tenga nada que ver con la navidad, me apetecía enseñárosla, ya que, pese a que es muy sencilla, me recordó a mi último viaje a Roma hace ahora dos años justamente. No fue sino en mi segundo viaje a ésta ciudad, cuando encontré estos maravillosos bocatines con ingredientes tan simples. Fue una noche un poco lluviosa y bastante fría en la que mi cansancio hizo bastante mella en mi y decidí irme a la habitación del hotel incluso sin cenar. Mi marido quedó dando un paseo por los alrededores del hotel y pensando en que no me podía acostar sin cenar me trajo esta maravilla, tan sencilla y rica a la vez.

INGREDIENTES:

Pan chapata o al gusto.
Mortadela, en mi caso Citterio.
Rúcula.
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Tan fácil como abrir el pan, colocar unas lonchas de mortadela, un buen puñado de rúcula y un chorrón de aceite de oliva. Si se quiere, unas escamas de sal. Buen provecho.

10 diciembre 2011

SE AVECINAN FECHAS COMPLICADAS


Buenos días, en esta ocasión no presento ninguna receta ni nada por el estilo. Tengo que deciros que pese a que estas fechas en casa nos encantan, particularmente a mí, ya que mi cumple es además el día 24, laboralmente hablando son un poco fastidiosas para mi. Estoy dedicada a la rama comercial, trabajo en unos grandes almacenes, y mis obligaciones en estas fechas se tripiclan, no pudiendo dedicar el tiempo que a mi me gustaría a todos ustedes y al blog.

Pido disculpas por adelantado, aunque no pueda comentaros, estaré pendiente de todos ustedes en mi escaso tiempo libre, y seguiré publicando a lo mejor con menos asiduidad, espero que no.

No me olvido para nada de ustedes y les deseo Feliz Navidad a todos y cada uno a los que me seguís públicamente y los que me ven de manera anónima.

Besos a todos,
Belén.

06 diciembre 2011

JUDIAS COMPUESTAS



En casa no puedo hacer mucho grano porque al maridín solo le gustan las lentejas. Pero a mi me gustan todos, judías, garbanzos, lentejas, etc. Ésta vez aprovechamos otra reunión familiar para degustar ésta receta de mi padre, que no es por presumir, pero hace cualquier tipo de legumbre exquisito y me quedaron tan buenas como las que el hace.

Aprovecho la ocasión para presentar ésta receta, muy sencilla pero que está muy buena, al sorteo que nos propone Trini de la Cocina con Trini Altea junto con los embutidos Peña-Cruz. El premio es un magnífico lote de embutidos variados que tienen una pinta que.... ojalá me toque.

Perdonad la foto, pero es que me olvidé de mi cámara y la hicimos con el móvil.

INGREDIENTES:

1 Kg. de una buena judía.
1 Cebolla grande.
3 Dientes de Ajo.
1 Hoja de Laurel.
Tomillo.
Un chorreón de Aceite de Oliva Virgen.
1 Ch. de Pimentón.
1 Paquete de Compango.
Sal.

PREPARACIÓN:

Las judías las ponemos a remojo desde la noche anterior.
Picamos finamente la cebolla, el ajo, y lo ponemos en un caldero. Añadimos las judías escurridas, el tomillo, el laurel, y el pimentón. Cubrimos de agua unos dos dedos por encima, salamos, echamos el chorro de aceite y el compango partido en rodajas.
Ponemos a fuego medio-alto hasta que la judía este tierna, aproximadamente 1 h. y 1/2.
Dejar reposar y servir con un buen vaso de vino y un pedazo de pan porque la ocasión así lo exige.
Espero que os haya gustado.

05 diciembre 2011

TARTA DE TRUFA


Otra de dulces, pero está tan buena.....Además de fácil, rápida y económica. Creo que la volveré a hacer para celebrar mi cumple que es ni más ni menos el día 24, si si, Nochebuena y muy buena la que pasó la Sra. Miranda cuando decidí nacer yo en este día tan especial.

INGREDIENTES (12 raciones):

6 Huevos.
100 grs. Azúcar moreno.
400 grs. Chocolate negro fundido y templado.
250 ml. Nata para montar con mas del 48 % de m.g.
80 ml. de Cointreu.
Azúcar glass para decorar.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.
Batir los huevos y el azúcar con las varillas eléctricas hasta que se monte la mezcla, añadir poco a poco el chocolate templado y batir hasta mezclar bien los ingredientes. Agregar el licor y la nata poco a poco con una cuchara metálica y mezclar poco a poco a mano.
Cocinar en el horno al baño maría unos 30 minutos. Pasado este tiempo, cubrimos el molde holgadamente con papel de aluminio y horneamos 30 minutos más.
Retirar del horno, destapar y dejar que la tarta se enfríe en el molde. Desmoldar y meter en la nevera. Consumir al día siguiente espolvoreada con el azúcar glass, está más sabrosa.

01 diciembre 2011

MUFFINS DE TURRÓN

Comenzamos con las recetas navideñas, empezamos para variar jajaja por una dulce, ya que en casa somos muy golosos, pero intentaré publicar de todo tipo, entrantes, primeros, etc. incluso el menú que tendremos en casa. Un saludo a tod@s y feliz comienzo de la navidad.


INGREDIENTES (6-8 unidades):

2 Huevos pequeños.
100 grs. Azúcar.
100 grs. Aceite de Girasol.
125 grs. Harina de Fuerza.
1 Sobre de Levadura.
75 grs. de Turrón de Jijona.
4 Gotas de estracto de Almendras.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170ºC.
Mezclar todos los ingredientes secos y añadir los húmedos mezclando con la batidora de varillas. Disponer en moldes de papel o silicona llenando sólo 2/3 de su capacidad y hornear. Hornear unos 20-40 minutos, hasta que al pincharlos salga limpio y estén dorados. Enfriar en rejilla metálica.

28 noviembre 2011

TARTA DOBOSH ESTILO MIRANDA


Con esta receta participo en el Reto de todo con Chocolate que Rosa de VelocidaCuchara.com ha organizado para tod@s nosotr@s. El plazo para enviar recetas terminaba ayer y yo como siempre a ultima hora de la tarde la envié. Espero que la hayas recibido.
Es una humilde interpretación a mi manera de la Dobosh Torte que es una tarta de las que cuando pruebas estarás deseando repetir.

INGREDIENTES:

Para la masa de bizcocho:
375 g de Azúcar glass.
6 Huevos.
3 Yemas.
300 g de Harina.

Para el relleno:
200ml. de Nata liquida
200 gr. de Chocolate fondant
2 ch. pequeñas de Mantequilla

Para el caramelo:
200 g Azúcar
50 cc de Agua
Unas gotas de Limón

PREPARACIÓN:

1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen bien. Añadimos la harina y la incorporamos con movimientos envolventes para que los huevos no pierdan esponjosidad y vertemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 15-20 min. Enfriar.

2. Relleno: Ponemos en un cazo la nata a hervir y cuando comience a hacerlo, retiramos del fuego y añadimos el chocolate que hemos rallado previamente. Removemos bien con las varillas y añadimos 2 ch. de mantequilla que le darán bastante brillo. Dejamos enfriar.

3 .Caramelo: Colocar todos los ingredientes en un cazo y cocinar hasta lograr un color dorado.

4. Montaje: Cortamos la masa en 6 discos y vamos rellenando con la crema de chocolate. Cubrimos bien y adornamos con caramelo.

En este caso las hicimos "mini" para presentarlo de manera individual, pero se puede hacer con los discos más grandes a modo familiar. El acabado original es con el último disco bañado en caramelo y sólo chocolate alrededor, pero como todo, en una humilde interpretación, es a gusto de cada uno.

Saludos,

Se me olvidaba comentaros que ya en breve empezamos con recetas navideñas, a ver que os parecen.
Un beso.

27 noviembre 2011

CROQUEBOLITAS DE ATÚN


Llamadas así porque cuando a la enana le apetece o hay prisa .... hacemos las clásicas croquetas pero en forma de bolitas. Esta vez las hicimos de atún (que raro) el gusto preferido junto con las de espinacas, de mi enana.
Espero que os guste.
Un saludo a tod@s.

INGREDIENTES:

200 Gr. de Atún o Bonito fresco.
1 Lata Grande de atún en aceite de oliva.
1 Cebolla.
2 Dientes de Ajo.
Sal y Pimienta.
Perejil picado.
1 y 1/2 Vaso de Leche.
9-10 Cuch. grandes de harina.

ELABORACIÓN:

Con una cucharada de aceite sofreímos la cebolla cortada menudita y el ajo. Cuando empiece a dorar echamos el perejil y damos unas vueltas. Luego, vertemos la leche y salpimentamos, esperamos a que de un hervor y echamos los atunes desmenuzados. Damos unas vueltas y comenzamos a echar la harina cuchara a cuchara y vamos removiendo. Puede que sobre harina, puede que falte, depende de la jugosidad del producto elegido para la croqueta. Seguimos removiendo a fuego medio y cuando la masa se despegue de las paredes estará lista. Dejamos enfriar y empezamos ha dar forma deseada a la masa. Pasamos por huevo y pan rallado y freímos.
Yo siempre que puedo hago una tanda grande y las congelo en un tuper separándolas con papel film o de horno y así cuando vayamos a cogerlas no estarán pegadas unas con otras.

23 noviembre 2011

TARTA BIZCOCHO DE ZANAHORIA


A esta receta la llamo así porque a mi maridin no le gusta nada el frosting con queso crema y si la hago para casa, la convierto en bizcocho, si la hago para amigos le pongo el frosting.
Esta vez fue para el maridin y la hice tipo bizcocho pero con truco, yo le pongo un poco de piña en su jugo bien triturada y le da ese toque especial húmedo que lo deja.... exquisito y muy suave. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

300 gr. de Harina.
1 y 1/2 cucharita de canela molida.
1 Sobre de levadura.
1 pizca de sal.
3 Huevos.
300 gr. de Azúcar moreno.
1 Taza de aceite de girasol.
2 Cucharillas de escencia de vainilla.
350 gr. de zanahoria rallada.
1 Lata pequeña de piña en su jugo.


PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos la harina, la levadura, la canela y la sal y reservamos. En otro bol ponemos los huevos y batimos con barillas durante unos 4 min. para que esponjen. Pasado este tiempo, sin dejar de batir, vamos añadiendo el azúcar poco a poco y cuando esta esté integrada, añadimos el aceite y la vainilla y batimos durante 1 min. más.
Mezclamos con la harina y batimos durante otro minuto. Es la hora de añadir la zanahoria y la piña y mezclamos con una espátula.
Vertemos en un molde previamente engrasado y horneamos en horno precalentado a 180º durante 45-50 min.
A disfrutar.

19 noviembre 2011

TORTILLA PAISANA MIRANDA


Tortilla muy socorrida, la hacemos un domingo cualquiera cuando no nos apetece hacer nada más elaborado, cuando tengo que comer sola, o para acompañar a un buen plato de potaje y una pieza de fruta o lácteo.
Solemos ponerle lo que pillemos por la nevera o lo que nos apetezca, ya sea cualquier tipo de verdura o menestra, salchichas, etc.
Esta vez copié la idea del blog de Debora y la hice en el microondas por aquello de cuidar un poco más la línea jajaja...
Saludos.

INGREDIENTES: ( ésta en concreto )

Papas cortadas finamente.
Huevos.
Zanahoria.
Salchichas de pavo.
Tiras de bacon ahumado.
Guisantes.
Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos en un recipiente apto para microondas con tapa, las papas, la cebolla y las tiras de bacon, no puse nada de aceite en este caso por el bacon, durante 5 min. a potencia máx. Pasado este tiempo, añadimos los guisantes, zanahoria y salchichas en rodajas y otros cinco min.
Ojo al abrir la tapa para no quemaros con el vapor.
Batimos los huevos con sal y pimienta, yo pongo 1 huevo por persona, y lo mezclamos con las papas y demás.
Pasamos a una sartén bien caliente con una gotita de aceite para que no se pegue y listo.
A mí en concreto me gusta que la tortilla esté bien seca, lo siento por los puristas, e incluso algo tostadita por fuera como os muestro en la foto.
Acompañamos de un poco de mayonesa con unas gotitas de tabasco.

18 noviembre 2011

LLEGÓ MI ESPERADO AIG


Pues por fin me toco mi turno. Me dejaron el aviso en casa porque estaba en el trabajo ayer día 17/11 y en cuanto pude hoy en la hora del almuerzo me escapé corriendo a mi oficina de correos.
Y ahí estaba ansiosa hasta que el Sr. funcionario saca mi paquete y me lo entrega. Salí disparada hacia el coche y en cuanto tenia oportunidad en cada semáforo iba husmeando y abriendo.
He de decir que mis regalos vienen de mano de Ana y Guille del blog Sweet 180º, al cual ya le había echado un vistazo de vez en cuando pero a partir de ahora me tendrán como una seguidora más.
Gracias por los regalitos, me han gustado mucho, y han provocado que me quede enamorada de algunas cositas que pediré en su tienda virtual. Ya os haré un pedido en cuanto pueda jajaja.
Os detallo mis regalos:
- 1 Nota escrita de puño y letra.
- 1 Lata de berberechos Espinaler típicos de Vilassar de Mar.
- 1 Bote de salsa Espinaler especial para berberechos, almejas o papas chips.
- Unas pegatinas para conservas que me van a venir muy bien para mis regalos de estas fiestas.
- Soportes para pedacitos de tarta, para que no nos manchemos muy curiosos y bonitos también de su nueva colección que ya esta a la venta.
- 1 Cake Stand muy coqueto también disponible a la venta.
Muchas gracias por todo.
Saludos,
Belén.

No quiero olvidarme a la organizadora de todo este embrollo, yo no hubiera podido haberlo hecho, por dedicarnos su tiempo y esfuerzo para llevar a cabo el AIG, se trata de Jo del blog Mis Recetas Bordadas, cuya paciencia y valentia para todo esto dicen mucho de ella.

15 noviembre 2011

ATÚN EN ADOBO


Otra receta más que nos encanta, incluso a la nena que le gusta el atún en todas sus variedades, lo adora, aunque creo que si le doy sushi también se lo comería. También lo hacemos con bonito según se nos tercie.
Normalmente lo acompañamos de papas arrugadas o guisadas, y si además lo hacemos con una buena ensalada, podemos decir que se trata de plato único.

INGREDIENTES:

1 Kg. de Atún.
6 Dientes de Ajo.
1 Cucharadita de Pimentón dulce.
1 Hojita de Laurel.
Cominos.
Orégano.
1/2 Vaso de vino Blanco.
1/2 Vaso de Vinagre de Manzana.
Aceite.
Sal.

PREPARACIÓN:

La noche anterior cortamos el atún en dados y preparamos el majado para hacer el adobo en el que estará toda la noche. Majamos los ajos, sal, cominos, orégano, y el pimentón. Embarramos el atún con el majado y añadimos la hoja de laurel, el vino, el vinagre, y un chorrito de aceite de oliva. Dejamos macerar en la nevera toda la noche.
En una sartén con aceite de oliva, doramos los tacos de atún y vamos apartando. En un caldero echamos el adobo y un chorro del aceite de freír el atún, más medio vasito de agua y ponemos al fuego, cuando comience a hervir, esperamos a que se evapore el alcohol e introducimos los tacos de atún y hervimos todo junto durante unos 5 min.

11 noviembre 2011

BIZCOCHO DE GALLETA MARIA CON CHOCOLATE.


Este bizcocho esta hecho con la misma receta que las magdalenas de galletas maría, podrás encontrar la receta aquí, la diferencia es que esta vez añadí una tableta de chocolate negro en mi caso que es como mas nos gusta.
Puse las mismas cantidades y añadí el chocolate troceado, respetando tiempos de cocción, en vez de hornearlo en moldes de magdalenas, lo hice en molde de bizcocho. Igual de rica o mas, porque el chocolate le da un toque muy bueno.

07 noviembre 2011

PUCHERO CANARIO




Esto es como en todas las cocinas, nadie cocina igual una receta. En casa incluso, hay veces que la hacemos más "light" o más sencilla por así decirlo.
Este plato nos encanta, hasta a la enana de la casa le gusta y me encanta verla comer todas estas verduras.
Parecido a cocidos de otras regiones, se trata de un plato único y completo. Solemos acompañarlo de un buen escaldón de gofio y mojo de cilantro, incluso de un buen pedazo de queso blanco. Espero que sea de vuestro agrado.

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de Carne de Vacuno. ( pj. morcillo).
Costillas saladas.
Un pedazo de tocino.
1 Chorizo tipo asturiano.
1 Taza de Garbanzos.
2 Piñas.
Habichuelas.
Calabaza.
Col.
Bubango o Calabacín.
Zanahoria.
Papas.
Batatas.
1 Cebolla.
1 Tomate.
1/2 Pimiento Verde.
Un chorreón de Aceite de Oliva.
Sal.

PREPARACIÓN:

En un caldero grande, llenamos hasta la mitad aprox. de agua y echamos un chorro de aceite de oliva. Cuando empiece a hervir, ponemos todas las carnes, el vacuno, el tocino, las costillas, el chorizo, y la cebolla, el tomate y el pimiento verde.
Unos 20 min. después, desespumamos y echamos los garbanzos, y las piñas. Vigilamos y cuando se pongan los garbanzos un poco tiernos, añadimos las habichuelas en ramillete, la zanahoria y la col.
Esperamos otros 20 min. para echar los bubangos o calabacines y la calabaza, y unos minutos mas tarde, echamos las batatas y las papas.
Se va "acechando" y cuando estén todas las verduras tiernas, apartar del fuego y dejar reposar.
En este momento es cuando normalmente, vertemos encima una ajada con pimentón y aceite de oliva, pero esta vez lo hicimos mas sencillo.
Servimos en varias bandejas para que los comensales elijan y a disfrutar.

También se suele poner carne de gallina o pollo, incluso hay quien pone al cocido una pera que este verde, dicen que da un toque especial, o unos clavos, pero como dije antes esto va en gusto.
Un saludo.

03 noviembre 2011

PASTA CARMEN MIRANDA


Esta receta no es ni por asomo la original, (creo que es de origen catalán) una porque no me acuerdo ni de como se llamaba y dos, tampoco lleva los ingredientes exactos, pero siempre que la hago me acuerdo de ella.
Dicho plato lo hacia la Sra. Carmen Miranda, Carmita con cariño y desde la confianza de una sobrina. Cada vez que coincidíamos en vacaciones ahí estaba yo para pedirle que me hiciera la receta y ella gustosamente la preparaba. O a su hija, mi prima, que un día de estos le digo que me la haga, que a mi no me queda ni por asomo, aunque con esto de cuidarnos me parece.....
Se la dedico a Carmita, que donde quiera que esté... creo que se estará llevando las manos a la cabeza por destrozarle de alguna manera su receta. Besos.

INGREDIENTES:

Plumas, cortadillos, cualquier tipo de pasta a gusto.
Salchichas.
1 Cebolla.
2 Dientes de Ajo.
1/2 Pimiento Verde.
2 Latas pequeñas de paté de hígado.
1/2 Vaso de Leche.
Sal y Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta según recomendaciones del fabricante.
Picamos toda la verdura pequeñita y hacemos una fritura, cuando este todo pochadito, añadimos las salchichas, removemos unos minutos y añadimos el paté. Pasados unos 5 min. echamos el vaso de leche y salpimentamos. Dejamos que repose unos minutos.
Escurrimos la pasta y mezclamos con la "salsa". Y listo, rápida y muy buena.

30 octubre 2011

CARNE CON PAPAS


Otro plato típico de las islas canarias, llamado también papas con carne, al gusto de cada uno y dependiendo de las cantidades. En casa nos encanta, sobre todo cuando ya empieza a refrescar un poquito. Plato super familiar y que avanza generación tras generación. Como todo, yo las hago como me enseño la Sra. Miranda y me quedan ummmmm, de vicio.
Preparaos una buena barra de pan porque...

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de ternera para componer.
1 Cebolla grande.
1 Pimiento Verde.
1 Tomate mediano.
3 Dientes de Ajo.
2 Zanahorias medianas.
Un puñado de habichuelas ( judías verdes ).
5 Granitos de pimienta negra.
1/2 Vaso Vino Blanco.
Sal y Pimienta.
1 Hoja de Laurel.
2 Cucharitas de Pimentón Dulce.
4 Papas medianas.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne unas horas antes a su preparación. En una sartén con aceite doramos la carne y reservamos en el caldero en el que lo vayamos a preparar. Hacemos un majado con los ajos, sal y la pimienta y reservamos. En el aceite donde hemos frito la carne, sofreímos la cebolla picadita, con el pimiento verde. Cuando este todo pochado, añadimos el tomate troceado, pelado y despepitado y seguimos pochando. Añadimos el majado, esperamos unos minutos, añadimos el pimentón y seguidamente el vino blanco. Esperamos a que evapore el alcohol y vertemos en el caldero donde teníamos la carne.
En el mismo sartén, ponemos un vaso de agua y damos calor, cuando hierva vertemos también en el caldero.
Ponemos las zanahorias y las habichuelas, peladas y picaditas menudito también.
Ponemos a fuego medio durante 50 min. aprox. o hasta que compruebes que la carne está casi hecha, entonces es el momento de añadir las papas peladas y chiscadas en pedacitos. Cuando las papas estén hechas, apartamos y dejamos reposar 5 min. y a disfrutar.

26 octubre 2011

SPAGUETTI A LA CARBONARA ESTILO MIRANDA


Sé que esta no es la receta autentica de la carbonara pero en casa la hacemos así y es como siempre la hemos comido. Muy facilita y muy rápida a la vez de bastante económica.








INGREDIENTES:

Spaguettis.
1 Blister de tiras de bacon.
1 Cebolla.
2 Dientes de Ajo.
200 ml. de Nata.
1 Chorrito de leche.
Sal y Pimienta a gusto.


PREPARACIÓN:

Mientras cocemos la pasta según indicaciones del fabricante, pochamos la cebolla y el ajo hasta que se doren, escurrimos de aceite y añadimos el bacon. Sin dejar que se ponga crujiente, añadimos la nata y un chorrito de leche, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Dejamos que hierva unos minutos mientras escurrimos la pasta, luego mezclar y servir.
También podeís añadir unos champiñones laminados como en este caso, aunque no los pongo siempre.

22 octubre 2011

HUEVOS RELLENOS


Más fácil imposible, en casa los hemos hecho de siempre así de facilitos. Juntamos unas yemas, atún y mayonesa y listo.
A veces le pongo cebollita picadita, aceituna picadita, unos palitos de surimi, etc, pero lo normal es que los haga como la receta que os muestro hoy. Lleva una nueva variante, que alguien me dijo, pero no me acuerdo, ( lo siento a quien haya sido) y es la de poner un poco de cebolla frita de esa que viene preparada para los perritos calientes y tengo que decir que el toque dulce que le da es agradable al paladar.

INGREDIENTES:

6 Huevos, o los que vayáis a consumir.
1 Lata de Atún.
Mayonesa al gusto.
Cebolla frita deshidratada.

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos, si los hago de manera tradicional, cuento 15 min. a partir de que empiecen a hervir.
Cortamos en mitades y reservamos las yemas que escacharemos con un tenedor y a las que les añadiremos el atún desmenuzado y escurrido.
Agregamos un par de cucharadas soperas de mayonesa y mezclar.
Con esta pasta resultante, rellenamos y huevos y los ponemos en el frigo hasta la hora de servir.

18 octubre 2011

BROWNIE DE CHOCOLATE CON HELADO Y FRUTAS


No hay reunión familiar en la que siempre todas las hermanas (que somos un puñado) nos peleemos por hacer el postre jejeje. Casi siempre llegamos a un consenso y nos repartimos las tareas. En este caso, tocó brownie que hacia bastante tiempo que no lo preparábamos y ahora que tengo libro nuevo hay que aprovecharlo.
El libro en cuestión es Blissful Brownies (Delicius and luxurious recipes for mouthwatering brownies ) de Love Food, y que contaros, que está llenito de recetas de brownies de todo tipo,desde los clásicos, pasando por las nuevas mezclas o hechos para impresionar. Y nada a liarnos la manta a la cabeza, a traducir un poco porque está en inglés y a hacer todas y cada una de las recetas. Mi maridin encantado claro.
Comenzamos por el más clásico, de chocolate.

INGREDIENTES: ( Para unos 15 aprox.)

225 Gr. de mantequilla en cubitos y un poco mas para engrasar.
150 Gr. de chocolate negro picado.
1 y 1/2 taza de harina todo uso.
1 taza de azúcar moscovado.
4 Huevos ligeramente batidos.
1/4 taza de nueces picadas.
1/2 taza de pasas.
1/2 taza de chips de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde a ser posible rectangular de 28 X 18 cm.
Poner la mantequilla y el chocolate negro picado en un recipiente resistente al calor y poner al baño maría en una cacerola con agua hirviendo a fuego lento hasta que se derrita. Retirar del fuego. Tamizar la harina en un tazón grande, agregar el azúcar y mezclar bien. Mezcle los huevos en la mezcla de chocolate, y luego agregue la harina. Agregar las nueces, las pasas , y las chispas de chocolate y mezclar bien. Repartir uniformemente en el molde y nivele la superficie.
Hornear alrededor 30 minutos, o hasta que esté firme. Para comprobar si el pastel está cocinado, insertar una brocheta en el centro de éste que debe salir limpio. En caso contrario volver a meter el pastel en el horno durante unos minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.


Esta vez lo servimos con helado de vainilla y frutas tibias que hicimos con frutas del bosque y fresas congeladas que previamente habíamos introducido en el horno sin descongelar con azúcar al gusto, durante uno 10 min. aproximadamente a unos 200º.

14 octubre 2011

LENTEJAS COMPUESTAS. EL QUE QUIERE LAS COME, EL QUE NO LAS DEJA...


Aquí en canarias, les decimos compuestas, me imagino que será igual que estofadas, cocidas, etc.
A mi maridin le encanta, de hecho es su plato preferido, y a nosotros personalmente, nos gustan sequitas. Las acompañamos con huevo duro, arroz blanco, pan frito, etc.
No estoy muy orgullosa de la foto, pero es que la saque con las lentejas frías de la nevera antes de calentarlas, y es que de un día para otro están mas buenas.

INGREDIENTES:

450 Gr. de lentejas tipo lanzarote.
1 Cebolla.
1 Pimiento Verde.
1 Tomate maduro.
1 Choricito asturiano.
5 Dientes de Ajo.
Perejil picadito.
Unas bolitas de pimienta negra.
Unos granos de comino.
1 Cucharita de pimentón.
Sal a gusto.
Un chorrito de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En un caldero, ponemos todos los ingredientes en crudo, la verdura cortada en cubitos excepto los ajos, el perejil, la pimienta, los cominos y la sal, con los que haremos un majado y añadiremos el aceite.
Cubrimos con agua y poner a fuego fuerte hasta que comience a hervir, que es cuando pondremos a fuego bajo durante unos 45- 50 min. o hasta que las lentejas estén tiernas. Rectificar de sal y a servir.

12 octubre 2011

MICROCLIMA CANARIO



Esta vez no toca recetita. Publico unas fotos que hice yo y aunque no soy una experta, claro esta, estoy muy orgullosa de ellas.
Así demuestro la variedad de clima en las islas y en concreto en Tenerife que es donde vivo.
Las fotos están tomadas un domingo cualquiera en el que en la capital nos estábamos achicharrando del calor, y en el monte, no situado a mucha altura, nos estábamos muriendo de frío.
Se las dedico a mi compañera y amiga Saray de la que puedo presumir de pasar muy buenos ratos con ella y alguna que otra escapadita.
Saludos,
Belén.

10 octubre 2011

TARTALETAS BAKEWELL


Desde que vi esta receta dije, tengo que hacerte y probarte. Lo cierto es que tardé un poco porque la tenía un poco perdida entre tantas y tantas recetas. La encontré en un libro de comida inglesa que ahora no me acuerdo de que editorial era. Espero que os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES:

Tartaletas de pasta brisa. ( yo en este caso las compré hechas)
Mermelada de frambuesas.
200 gr. de Almendra molida.
200 gr. de Azúcar blanquilla.
150 gr. de Mantequilla sin sal.
2 Huevos.
1 Vaina de Vainilla.

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes excepto la mermelada en un vaso mezclador y reservamos.
Rellenar las tartaletas con una cucharilla de mermelada en el fondo y cubrimos de frangipane.
Introducimos en el horno precalentado a 170º durante aprox. 30 min. o hasta que estén dorados.
Dejar enfriar y probar.
También se hace en formato tarta pero me apeteció hacerla en mini tartaletas.
El atrezzo central se lo debo a mi enana de 4 años que se ofreció ha hacer su aportación artística.

06 octubre 2011

CREMA DE ZANAHORIAS


Ahora que parece que por fin van bajando las temperaturas, va apeteciendo algo de cuchara. En este caso una sencilla pero riquísima crema de zanahorias que a la enana de la casa le encanta.
En casa suelo hacerla y congelo en varias tandas para más de una ocasión.
Ésta vez pongo la receta hecha a fuego tradicional aunque normalmente la hago con la thermomix.

INGREDIENTES:

1 Kg. de Zanahorias.
1 Cebolla.
2 Dientes de Ajo.
1 Puerro.
2 Papas medianitas.
Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla, el puerro y los ajos. Hacemos lo mismo con las papas y ponemos a fuego con una cucharada de aceite. Damos un par de vueltas y añadimos las zanahorias que también habremos pelado y troceado. Damos otras vueltas y ponemos agua hasta cubrir. Rectificamos de sal y añadimos algo de pimienta.
Cocer hasta que la zanahoria esté blanda y pasar por la batidora para convertir en crema.

02 octubre 2011

CONEJO EN SALMOREJO


Otro plato muy habitual en casa de la Sra. Miranda y que yo desde que lo oigo nombrar salgo corriendo porque me encanta y a mí no me sale como a mi padre que es quien siempre lo prepara. Me recuerda mucho a mi infancia, en casa de mi abuela paterna que se ponía a mi lado y el de mis hermanas a pelarnos las papas arrugadas y a vigilar que comíamos lo suficiente.
Ésta vez me arriesgué yo a prepararlo y creo que casi lo consigo porque estaba pa chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

1 Conejo troceado.
1 Cabeza de Ajos.
1 Pimienta Picona.
1 Cuch. de Pimentón.
Orégano a gusto.
Tomillo a gusto.
Sal.
1/2 Vaso de Aceite.
1/4 Vaso de un buen Vinagre.
1/4 Vaso de un buen Vino Blanco.


PREPARACIÓN:

Troceamos en conejo y reservamos. Hacemos un majado con todos los ingredientes, excepto con la pimienta que me gusta añadírsela por separado y embarramos todo el conejo junto con el aceite y vinagre. Hay quien lo licua todo junto en la batidora y luego mezcla. Dejamos reposar toda la noche en la nevera.
A la hora de prepararlo, freímos el conejo y lo ponemos en un caldero. Cuando acabes, verter sobre el caldero el sobrante de salmorejo y hervir todo junto unos 15 min. aproximadamente.
Nosotros solemos acompañarlo normalmente de una papas arrugadas. Ummmmm!!

28 septiembre 2011

PAPAS CON COSTILLAS Y PIÑAS.


Comida típica canaria por excelencia. Algo tan simple como juntar en un mismo caldero, unas piñas de millo, unas buenas papas y unas costillas de cerdo. Acompañaremos de un escaldón de gofio y un mojo de cilantro o rojo. Un plato único bien contundente.
Las cantidades siempre van a gusto o dependiendo del número de comensales.

INGREDIENTES:

1 Kg. Costillas de cerdo saladas.
2 Kg. de Papas.
6 Piñas de Millo.
Sal.

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos a desalar las costillas.
Introducimos en un caldero las costillas y piñas y ponemos a guisar. Cuando éstas estén en su punto, añadimos las papas y rectificar de sal.
Cuando las papas estén listas, escurrir el agua (que reservaremos para el escaldón) y servir en una fuente.

Para el escaldón de gofio, desmenuzaremos en un lebrillo o fuente, unas pocas costillas y una papa escachada. Encima echamos unas cucharas de gofio y mezclamos, y vamos añadiendo el líquido que habíamos reservado de la cocción hasta que quede una masa homogénea.

25 septiembre 2011

AIG 2011


Hola, después de pensarlo y casi sin tiempo he decidido apuntarme a los AIG 2011. He dicho y por que no???
Este año la misión ha recaído sobre Joana del blog, Mis Recetas Bordadas y deciros que me hace mucha ilusión, ya que soy una novata en esto, solo tengo un añito como humilde bloguera.

El logo tan bonito, está diseñado por Carol del blog Desing With Love y que maravilla de blog, estaría todo el dia pidiéndole que me diseñara cositas.

Deciros espero conocer a muchísima gente y que espero disfrutar, sobre todo tengo ganas de elegir los regalitos... a ver quien me toca. Si eres mi AIG y me lees, decirte que a mi me gusta todo, todo, todo, libros, platos, cubiertos, accesorios, cositas típicas de tu tierra, epecias, quesos, moldes, utensilios, etc. Ahhh y no te olvides de ponerle algo de cariño y algo tuyo personal para conocerte un poco más. Te espero Amigo Invisible.

Si no te has inscrito, no hagas como yo y esperes casi hasta el final, tienes hasta el 30 de Septiembre, corre ya queda muy poquito. Lo podrás hacer a través de http://misrecetasbordadas.blogspot.com/2011/09/ya-llego-el-aig-2011.html

Anímate.

24 septiembre 2011

PANECILLOS INTEGRALES DE HAMBURGUESA.


Esta receta parte del original tomado de un sitio dedicado al pan, solopanes.com, aunque está algo adaptada a lo que había en ese momento en casa.

INGREDIENTES:

- 250 grs. Harina de trigo común.

- 125 grs. Harina integral de centeno.

- 1/2 Cucharada de sal fina.

- 1/2 Cucharada de sirope de ágave (o miel).

- 25 grs. Aceite suave (oliva o girasol al gusto).

- 750 ml. Leche tibia.

- 1 Sobre de Levadura de Panadero.

- 250 ml. Agua tibia.

- Semillas de sésamo (ajonjolí) para decorar.

PREPARACIÓN:

Mezclar la levadura con el agua tibia y dejar reposar hasta que espume, si el fabricante nos indica que no es necesario, mezclar directamente la levadura con las harinas y el agua con la leche.

Mezclar todos los ingredientes, añadiendo la leche al final poco a poco, hasta conseguir una masa lisa y elástica, que al tocarla no se pegue.

Dejar reposar la masa en un bol untado en aceite y cubierta con film plástico 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Disponerla sobre una superficie de trabajo y golpearla para que pierda el aire. Dividir la masa en partes iguales de unos 90-100 grs. cada una (saldrán unas 8) y amasar cada porción haciendo un bollo. Pasar la parte superior de cada bollo por las semillas de sésamo dispuestas en un plato, si no pegan, los pintamos con agua y los pasamos por las semillas.

Disponer los bollos en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente y dejar otra vez reposar unos 10-20 minutos, hasta que vuelvan a aumentar su volumen. Precalentar el horno a 180 ºC.

Hornear 20-30 minutos, hasta que estén dorados por fuera y al comprobarlo el pincho salga limpio.

Estos panecillos se pueden hacer con harina integral de cualquier otro cereal (la receta original es de trigo), los de centeno quedan muy esponjosos, y los de avena piden algo más de harina para conseguir la textura deseada en la masa, lo que los hace más crujientes una vez horneados.

Si no separamos la masa en bollos y la disponemos en un molde alargado conseguiremos un pan de molde integral delicioso.

20 septiembre 2011

GALLETAS DE CANELA


Esta receta nació de un experimento, tras comprar un día un paquete de unos rodalitos de canela integrales de una marca comercial, me propuse imitarlos de forma casera, y gracias a las proporciones de sus ingredientes conseguí acercarme mucho a la idea original. Como diferencia fundamental, es que estas son galletas y no rodalitos, además reduje la proporción de azúcar y grasa de la receta original añadiendo algo de leche. Si se quiere conseguir un sabor muy intenso a canela, basta con añadir una o dos cucharaditas más.

Es una receta básica, muy fácil y rápida, para hacer más cantidad bastará con ir duplicando los ingredientes excepto la leche, esta siempre se debe añadir poco a poco, y el gasificante, ya que no necesitamos que esponjen mucho.

INGREDIENTES: (12 unidades)

- 100 grs. Harina Integral de trigo (o avena, centeno...)

- 30 grs. Azúcar moreno de caña.

- 20 grs. Aceite suave (oliva o girasol al gusto).

- 1 Cucharadita de canela molida (o dos, al gusto).

- 5 Cucharadas de Leche desnatada (75 ml).

- 1 Pizca de sal.

- 1 Pizca de Azúcar vainillado.

- 1 Sobre de gasificante.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 ºC. Mezclar todos los ingredientes secos, añadir el aceite y después la leche poco a poco hasta conseguir una masa compacta, que no se disgregue pero que no se pegue a los dedos.Tomar porciones de masa entre las manos formar las galletas haciendo bolitas con las manos y aplastándolas presionando con las palmas. Disponer en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente y cocinar en horno precalentado unos 10 - 15 min. Enfriar sobre rejilla metálica y conservar guardadas en una lata de galletas.Esta receta permite hacerse con diferentes harinas integrales, la base es siempre la misma, y como al tratarse de galletas no se necesita leudado, vale cualquier harina integral. En caso de utilizar harinas de otros cereales pondremos más cuidado a la hora de añadir la leche, unas harinas nos piden más líquido que otras así que empezaremos con menos he iremos amasando y añadiendo hasta obtener la textura deseada.Si se quieren sin lactosa, se puede sustituir la leche por 10 grs. más de aceite suave, quedarán más crujientes tras el horneado.

16 septiembre 2011

PAN DE TOMATES SECOS


INGREDIENTES: (para 2 hogazas pequeñas):

- 200 grs. Harina de trigo común.
- 200 grs. Harina de trigo integral.
- 1 Cucharadita de sal.
- 1 Sobre de Levadura de Panadero.
- 1 Cucharadita de Azúcar moreno de caña.
- 1 Cucharadita de Orégano.
- 200 ml. Agua caliente.
- 50 grs. Aceitunas negras deshuesadas y picadas.
- 100 grs. Tomates secados al sol conservados en aceite, escurridos y picados.
- 4 Cucharadas de aceite de oliva.
- Algo de leche para pintarlos.

PREPARACIÓN:

Mezclar las harinas, la sal y la levadura en un bol. Añadir el azúcar y el orégano y hacer un hoyo en el centro para añadir poco a poco el agua caliente y el aceite hasta formar una masa. Añadir las aceitunas y los tomates picados y amasar unos minutos hasta que la masa quede compacta.
Reposar la masa en un bol untado con aceite y tapada con un film plástico unos 90 minutos, hasta que duplique su tamaño.
Disponer la masa en una superficie enharinada y golpearla para sacarle el aire. Amasar unos minutos y dividir la masa en dos mitades. Dar forma de pan a cada mitad y colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel antiadherente.
Dejar leudar unos 45 minutos más, hasta que haya aumentado nuevamente su tamaño. Precalentar el horno a 200ºC.
Hacer tres incisiones superficiales en cada pan, pintarlos con leche o huevo si los queremos más dorados y espolvorear con algo de sal gruesa por encima u orégano para decorarlos. Hornear durante 40 minutos aproximadamente o hasta que suenen huecos al golpearlos ligeramente en la base. Enfriar sobre rejilla metálica.

12 septiembre 2011

BIZCOCHO DE TURRÓN


INGREDIENTES:

- 200 grs. de Mantequilla.
- 125 grs. de Turrón de Jijona.
- 200 grs. de Azúcar.
- 5 Huevos.
- 250 grs. de Harina de Fuerza.
- 125 grs. de Harina común.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170 ºC.
Mezclar todos los ingredientes a temperatura ambiente, primero los líquidos y después los sólidos, desmenuzando bien el turrón.
Verter en molde untado con aceite y harina y hornear unos 45 min.
Así de fácil y sin complicaciones.

08 septiembre 2011

DE VUELTA, DISCULPAS Y... BARRITAS DE GUAYABA Y AVENA.





Siento enormemente tener que haber estado distanciada durante tanto tiempo, por motivos informáticos ajenos, me quedé sin conexión y sin nada de nada, no pudiendo publicar ni mi descanso vacacional bloguero, ni saludos, ni entradas ni nada.

Resuelto todo tipo de problemas, ya estamos aquí con más fuerzas que nunca y con bastante ánimo para poder seguir acompañando os y seguir ofreciendo cositas nuevas, algunos cambios se están preparando, pero ya vereis.
Besos a tod@s.


Ingredientes ( 12 barritas ):
1 y 1/2 Taza de harina de trigo común.
1 Sobre de levadura.
1/2 Taza de azucar glass.
1/2 Taza de azucar moreno.
225 gr. de Mantequilla sin sal.
1 Taza de Copos de Avena.
400 gr. de Pasta o crema de dulce de Guayaba.
2/3 Taza de gotas de chocolate negro.
1/4 Taza de Almendras fileteadas tostadas.


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190º y forrar una bandeja de 20 X 30 con papel de horno.
Vierte en un bol la harina con la levadura, añade los azucares y la mantequilla, mezclando hasta que la masa tenga aspecto de migas. Añadir los copos de avena y mezclar.
Divide la masa en tres partes, toma dos de ellas y aplástalas en el fondo de la bandeja. Horneala durante unos 10 min. aprox.
Retira del horno y extiende sobre ella la guayaba derretido en el microondas, esparce por encima las gotas de chocolate.
Mezcla el tercio de la masa restante con las almendras fileteadas y extiendelas a modo de migas sobre la preparación anterior presionando ligeramente para que peguen.
Devuelve la bandeja al horno otros 20-25 min. o hasta que esté dorada la capa superior. Déjalo enfriar en el molde y corta la masa partes iguales a modo de barritas cuando esté templada.
A disfrutar.








































26 julio 2011

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO (THERMOMIX)


Sin complicaciones. De libro total, donde recurrir cuando la imaginativa está agotada, estresada o ha huido.

INGREDIENTES:

150 gr. de Jamón serrano del bueno.
75 gr. de Aceite de oliva.
75 gr. de Margarina.
30 gr. de Cebolla.
1 Diente de ajo.
170 gr. de Harina.
800 gr. de Leche.
Nuez moscada.
Sal y pimienta.
1 Huevo.
Pan rallado.
Aceite de oliva para freír.


ELABORACIÓN:

Poner el jamón en el vaso y picarlo con 5 golpes de turbo. Retiramos y reservamos.

Verter en el vaso la margarina y el aceite, la cebolla, el diente de ajo (ambos ya picados) y programar 3 min. a 100 º, vel. 5. Añadir la harina y programar 2 min. a 90 º, vel. 4.

Incorporar los ingredientes restantes, excepto el huevo y el pan rallado y dos cucharadas de jamón picado. Mezclar 10 seg. a vel. 8 y a continuación programar 7 min. a 90º vel. 5. Observar la masa por el bocal y, cuando espese, bajar a vel. 3.

Cuando pare la máquina. dejar reposar unos segundos sin retirar del vaso. Incorporar el jamón restante y mezclar con la espátula.

Enfriar la masa y formar las croquetas o cortarlas en tiras con cuchillos y pasar por huevo y pan rallado y freír.

24 julio 2011

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE


Hace mucho tiempo que tenía esta receta por ahí guardadita sin ser publicada y según la he visto, he dicho, ha llegado tu turno.
Está sacada del libro Con las Manos en la Masa de Parragón.


INGREDIENTES:

280 gr. de Harina.
2 Cuch. de Extracto de naranja.
1 Yema de huevo ligeramente batida.
140 gr. de Azúcar extrafino.
255 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente.
1 Pizca de sal.


ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 190 º y poner papel de hornear en la bandeja.

Poner en un bol la mantequilla y el azúcar y mezclar con una cuchara de madera. Después ir incorporando la yema y el extracto de naranja mientras se bate. Tamizar la harina sobre la mezcla, añadir la pizca de sal y las pepitas de chocolate remover hasta que no queden grumos.

Con una cuchara coger porciones de la mezcla y colocar en la bandeja dejando distancia entre ellas.

Hornear entre 12 y 15 min. Una vez hechas, dejar en la bandeja fuera del horno otros 5 a 10 min. para que se enfríen y, con la ayuda de una espátula colocar sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías.

Las guardamos en una lata y a comer cuando nos apetezca.

23 julio 2011

CALDO VERDE O DE HUEVO.


Me encanta. La Sra. Miranda lo puede corroborar, este es uno de esos platos que cuando la vecina del segundo lo hacía, no sé como me las arreglaba, pero siempre estaba invitada yo a comer.
En casa lo hacemos muy de vez en cuando porque es rápida y muy buena.
Reconozco que siempre la he hecho a ojo, espero no equivocarme con las cantidades.

INGREDIENTES:

1 Cebolla grande.
1/2 Pimiento verde.
1 Bubango o calabacín bien hermoso.
3 Dientes de ajo.
1/2 Manojito de cilantro.
Cominos.
Sal.
4 Papas medianitas.
1 Huevo por persona más uno para el caldo.

PREPARACIÓN:

Pochamos la cebolla y el pimiento cortado en cuadraditos. Añadimos el bubango o calabacín, también en cubitos y damos unas vueltas. Hacemos un majado con los ajos, el cilantro, los cominos y la sal. Añadimos. Pelamos las papas y troceamos chisqueadas e introducimos en el caldero para dar unas vueltas más.
Añadimos agua, mas o menos 1'5 l. y dejamos que hierva.
Cuando la verdura y las papas se hayan desmenuzado, añadimos un huevo batido, esperamos unos segundos y cuando ya se vea cuajadito, vamos añadiendo el resto de huevos uno por uno.

21 julio 2011

CENA ENTRE AMIGOS


De vez en cuando nos reunimos unos amigos y comemos algo, nada muy elaborado, siempre picamos algo.Este día nos tocó comida mexicana, y dejo una pequeña muestra para que la veáis.

Comimos fajitas de pollo salteado con pimiento rojo, verde, cebolla y saborizado con el sobre del fabricante.

Nos gusta añadir a la fajita, lechuga fresca, tomate y cilantro picado que mezclado con el pollo caliente está riquísimo.

Unos nachos con guacamole, mirar la receta, y unas cervecitas y a echarnos unas risas en compañía.

19 julio 2011

CREMOSO DE TURRÓN (THERMOMIX)


Todavía tenía rondando por casa una tableta de turrón desde las navidades. Aunque el Jijona y yo mantenemos una relación de amor odio, "el helado me encanta, pero el turrón no", quise hacer ésta receta y enseñárosla porque según dicen por aquí queda muy buena.

INGREDIENTES:

1 Tableta de turrón tipo Jijona blando.
2 Sobres de cuajada.
400 ml. de Leche.
400 ml. de Nata.
120 gr. de Azúcar.


PREPARACIÓN.

Vertemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 seg. a Vel. 4.
Luego ponemos a 90º, durante 12 min. y a Vel. 4.
Vertemos en los moldes y dejar enfriar en la nevera, está mejor de un día para otro.

A Violeta por su aportación culinaria decorativa de esta receta. Gracias.

17 julio 2011

ENSALADA FRÍA DE ARROZ


No me he olvidado de vosotros/as, pero por causas mayores no he podido dedicar el tiempo que he querido al blog, tengo que ponerme a ver si programo alguna entrada y así no os dejo tan abandonados.
En éstos días cumplo un añito de vida como humilde bloguera, gracias por acompañarme. Os tengo que poner una super receta de cumpleaños como dios manda, me apetecía como no algo dulce pero con estos calores a ver quien enciende el horno jajaja.
Gracias a todos y todas.



Hace un par de semanillas vi en VelocidadCuchara una receta muy parecida a ésta y me acordé que en casa se hacía mucho con el sobrante de arroz blanco que habíamos preparado para cualquier otro plato.
Juntábamos un par de ingredientes más y a la nevera, listo para cenar....
Entonces me acordé de un paquete de arroz que rondaba por mi despensa desde hace mucho tiempo, tanto que casi me caduca... y decidí poner manos a la obra y listo, un plato fresquito para cenar en estos días tan calurosos.
Saludos.

INGREDIENTES:

Arroz, puede ser variado, como en este caso o blanco.
Melocotones en almíbar.
Salchichas.
Zanahorias.
Maíz dulce.
Queso de cabra o queso feta.
Tortilla francesa, este día solo de claras, aunque puede ser completa.

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz de manera tradicional o thermomix, dejar enfriar.
Hacer la tortilla francesa, apartar y en el mismo sartén, dorar las zanahorias en rodajitas y las salchichas, apartar y también dejar enfriar.
Finalmente, mezclar todos los ingredientes picaditos con el arroz y meter un par de horas al frigo, también si se quiere se puede aliñar con salsa de yogurt que queda muy deliciosa.

26 junio 2011

PASTA CON SETAS SALTEADAS.


Algo rapidito que son horas de estar disfrutando de un día de playa. Una pasta cocida por aquí, unas setas salteadas por allá y resultado final, plato rápido, sano y muy bueno para disfrutar.

INGREDIENTES:

Pasta de la forma que quieras.
Setas variadas.
Dientes de ajo.
Sal y orégano.

PREPARACIÓN:

Saltear las setas con ajo, aceite de oliva, sal y orégano. Añadir a la pasta ya cocida y ya está. Podéis acompañarlo de una buena ensalada e incluso echarle salsa de tomate, a vuestro gusto queda.
Saludos.

CARAMEL MUD MUFFINS


Tenia esta receta por ahí escondida entre libros y revistas de cocina. Me llamó mucho la atención su nombre y después de haberlas echo, más me llamó la atención su sabor. Recuerda a aquellos caramelos de nata de los que tenían una vaca dibujada en el envoltorio. Reconozco que las hice con algo de recelo, porque si traducimos su nombre, llegamos a muffins de caramelo de "barro o fango" pero nada que ver con la cruda traducción, fueron un éxito, tanto que me pidieron que las repitiera.

INGREDIENTES:

200 Gr. de Mantequilla.
200 Gr. de Chocolate blanco.
200 Gr. de Azúcar moreno.
2 Cuch. de vainilla o esencia de vainilla.
1 Cuch. de Sirope dorado.
2 Huevos.
300 Gr. de Harina.


PREPARACIÓN:

En un cazo a fuego medio ponemos la mantequilla, el chocolate blanco, el azúcar, el sirope y la vainilla. Cuando todo forme una crema homgénea, apartamos y dejamos enfriar.
Añadimos los dos huevos uno a uno hasta que estén bien integrados. Luego añadimos la harina tamizada y mezclamos bien.
Vertemos en los moldes y horneamos a 165º durante 45-50 min.
Probadlas a hacer y os sorprenderá su sabor como a mí.

Para que quedaran más vistosas yo hice un merengue suizo que puse rústicamente sin manga y decoré con unas virutas de colores. Eso queda a vuestro gusto.
Besos.

19 junio 2011

PAPAYA SMOOTHIE


Ahora que ya aprieta el calorcito, nada como un batido fresquito, en este caso de papaya, y además ligerito donde los haya, ya que La papaya es una de las frutas tropicales con más propiedades medicinales y baja en hidratos, cero grasa, que unido a su delicioso sabor hacen que esta sea, muy popular y apreciada.

Lo hemos aligerado más aún, haciéndolo con leche desnatada y endulzándolo con sirope de ágave.

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de Papaya.
1/2 litro de Leche Desnatada.
Sirope de Agave.


PREPARACIÓN:

Metemos en el vaso de la Thermomix o batidora y batimos, yo en este caso lo puse a vel. 8, durante 1 min. y me quedó muy bueno.

Os invito a probarlo que está muy bueno y muy fresquito, sobre todo para estas tardes tan calurosas.

12 junio 2011

CANELONES DE POLLO


Hace mucho tiempo que tenía almacenada esta receta en pendientes de publicar, y como repetimos para almorzar, ya que el relleno lo puedes congelar perfectamente, me acordé de ella y dije por qué no?
No son nada difíciles de preparar, ya que hoy en día venden la pasta precocida para remojar y hornear rápidamente.







INGREDIENTES:

500 gr. de Pollo.
1 Cebolla.
Say y Pimienta.
1/2 bote de tomate frito.
100 gr. de Paté de foie.
2 Huevos duros.
50 gr. de piñones.
Queso rallado para gratinar.

Para la Bechamel:
1/2 Cebolla.
3 Cuch. de aceite de oliva.
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
4 Cuch. de Harina.
750 ml. de Leche.


PREPARACIÓN:

Dorar la pechuga de pollo y reservar. Dorar la cebolla a fuego medio y cuando esté lista poner en un bol y añadirle el foie, el pollo, huevos duros, piñones que hemos tostado y el tomate frito.
Pasar por la picadora hasta conseguir una masa homogénea. Dejar enfriar.

Para la bechamel, picamos 1/2 cebolla finamente y doramos con el aceite de oliva a fuego medio. Salpimentamos y condimentamos con la nuez moscada. Añadimos la harina y removemos hasta que cambie de color. Echar poco a poco la leche e ir batiendo hasta que espese y quede cremosa.

Rellenamos los canelones, los ponemos en una fuente y cubrimos con la bechamel y queso rallado. Gratinamos durante 20 min. aproximadamente.

ARROZ A LA CUBANA


Aunque su nombre pareciera indicarlo, dicho plato no es oriundo de cuba, pertenece a la cocina española. Aqui en Canarias tiene mucha tradición en los fogones más humildes y no tan humildes.
Al 50% de La Cocina de Miranda, le encanta y gusta de ser uno de sus platos favoritos.


INGREDIENTES:

Arroz blanco.
Salsa de tomate casera.
Huevo frito.
Plátano frito.
Papas fritas.
Salchichas (opcional).

ELABORACIÓN;

Preparar el arroz y la salsa tomate según costumbre ( pronto os pondré mi receta). Servir en un plato o fuente, con huevo frito, plátano frito y papas fritas según guste al comensal.

06 junio 2011

NUGGETS DE POLLO (THERMOMIX)


Puedo decir que, desde que ví esta receta, junto a un reportaje del cocinero Jamie Oliver, para mi y mi familia dejarían de existir los nuggets precocinados para toda la vida, aunque no fuera un plato asiduo en casa de vez en cuando se comían, ya que a mi enana le encantan.
Ojeando el blog de Velocidadcuchara.com del que reconozco soy fiel seguidora, vi la receta y voilé, hacerla y probarla 2 en 1 porque nos gustó a todos.
En este caso los hice de pavo, que para mí es indiferente, a lo mejor un poco más secos pero nada más.
Así que con el permiso de Velocidadcuchara, me dispongo a publicar esta receta aunque un poco retocada por esta humilde bloguera.

INGREDIENTES:

1 Kg. de Pechuga de Pavo o Pollo.
100 Gr. de Queso rallado bajo en grasas.
200 Gr. de Champiñones.
1 Pizca de Nuez Moscada.
1 Pizca de Jengibre molido.
2 Huevos.
Sal y pimienta al gusto.
Pan rallado el que admita.


PREPARACIÓN:

Después de cortar en dados la pechuga, introducir todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, excepto el pan rallado y triturar a velocidad progresiva 5 a 10 hasta lograr una masa homogenea.
Tocar la textura de la masa y si queda muy húmeda añadir pan rallado mezclando a una velocidad de 4 o 5 hasta que se seque un poco la masa.
Dejar macerar en el frigo unas horas hasta que todos los ingredientes mezclen sus sabores.
Dar forma de nuggets, y luego pasar por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite de oliva y a disfrutar.

03 junio 2011

PAN DE AVENA (THERMOMIX)



Esta receta y yo sufrimos un flechazo desde que un día cualquiera de hace mucho tiempo nos encontramos. He de decir que la he cogido prestada del blog de El Rincón de Bea aunque me he permitido unas pequeñas adaptaciones con su permiso, ya que ella lo hace con más cantidad de harina integral y menos de avena, y yo lo he hecho al revés, también me he permitido el lujo de añadir levadura de cerveza, pero de todos modos está igual de rico o eso me parece a mí, claro que, yo estoy muyyyyy nueva en esto de panes.

Además viene muy bien para esto de tener que bajar algunos kilillos que ya tenemos el verano a la vuelta de la esquina.


INGREDIENTES:

Para la Masa Madre:

130 gr. de Harina de fuerza.
20 gr. de Levadura.
1 Cucharita de azúcar.
100 gr. de Agua.

Para la Masa de Pan:

290 gr. de Harina de Avena Integral.
20 gr. de Salvado integral de trigo.
20 gr. de Germen de Trigo.
20 gr. de Levadura de Cerveza.
1 Cucharita de Sal.
150 gr. de Leche Desnatada.
50 gr. de Aceite de Oliva.


PREPARACIÓN:

De la Masa Madre:
Poner en el vaso todos los ingredientes de esta masa y mezclar durante 30" a vel. 4, y dejar reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo, añadir el resto de los ingredientes y programar 15" a vel. 6. Luego amasar durante 2 min. a vel. espiga.
Sacar y dar forma, poner en el molde forrado de papel de horno y esperar a que doble su volumen.
Introducir en horno precalentado a 200º durante 30 min. aproximadamente.