26 julio 2011

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO (THERMOMIX)


Sin complicaciones. De libro total, donde recurrir cuando la imaginativa está agotada, estresada o ha huido.

INGREDIENTES:

150 gr. de Jamón serrano del bueno.
75 gr. de Aceite de oliva.
75 gr. de Margarina.
30 gr. de Cebolla.
1 Diente de ajo.
170 gr. de Harina.
800 gr. de Leche.
Nuez moscada.
Sal y pimienta.
1 Huevo.
Pan rallado.
Aceite de oliva para freír.


ELABORACIÓN:

Poner el jamón en el vaso y picarlo con 5 golpes de turbo. Retiramos y reservamos.

Verter en el vaso la margarina y el aceite, la cebolla, el diente de ajo (ambos ya picados) y programar 3 min. a 100 º, vel. 5. Añadir la harina y programar 2 min. a 90 º, vel. 4.

Incorporar los ingredientes restantes, excepto el huevo y el pan rallado y dos cucharadas de jamón picado. Mezclar 10 seg. a vel. 8 y a continuación programar 7 min. a 90º vel. 5. Observar la masa por el bocal y, cuando espese, bajar a vel. 3.

Cuando pare la máquina. dejar reposar unos segundos sin retirar del vaso. Incorporar el jamón restante y mezclar con la espátula.

Enfriar la masa y formar las croquetas o cortarlas en tiras con cuchillos y pasar por huevo y pan rallado y freír.

24 julio 2011

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE


Hace mucho tiempo que tenía esta receta por ahí guardadita sin ser publicada y según la he visto, he dicho, ha llegado tu turno.
Está sacada del libro Con las Manos en la Masa de Parragón.


INGREDIENTES:

280 gr. de Harina.
2 Cuch. de Extracto de naranja.
1 Yema de huevo ligeramente batida.
140 gr. de Azúcar extrafino.
255 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente.
1 Pizca de sal.


ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 190 º y poner papel de hornear en la bandeja.

Poner en un bol la mantequilla y el azúcar y mezclar con una cuchara de madera. Después ir incorporando la yema y el extracto de naranja mientras se bate. Tamizar la harina sobre la mezcla, añadir la pizca de sal y las pepitas de chocolate remover hasta que no queden grumos.

Con una cuchara coger porciones de la mezcla y colocar en la bandeja dejando distancia entre ellas.

Hornear entre 12 y 15 min. Una vez hechas, dejar en la bandeja fuera del horno otros 5 a 10 min. para que se enfríen y, con la ayuda de una espátula colocar sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías.

Las guardamos en una lata y a comer cuando nos apetezca.

23 julio 2011

CALDO VERDE O DE HUEVO.


Me encanta. La Sra. Miranda lo puede corroborar, este es uno de esos platos que cuando la vecina del segundo lo hacía, no sé como me las arreglaba, pero siempre estaba invitada yo a comer.
En casa lo hacemos muy de vez en cuando porque es rápida y muy buena.
Reconozco que siempre la he hecho a ojo, espero no equivocarme con las cantidades.

INGREDIENTES:

1 Cebolla grande.
1/2 Pimiento verde.
1 Bubango o calabacín bien hermoso.
3 Dientes de ajo.
1/2 Manojito de cilantro.
Cominos.
Sal.
4 Papas medianitas.
1 Huevo por persona más uno para el caldo.

PREPARACIÓN:

Pochamos la cebolla y el pimiento cortado en cuadraditos. Añadimos el bubango o calabacín, también en cubitos y damos unas vueltas. Hacemos un majado con los ajos, el cilantro, los cominos y la sal. Añadimos. Pelamos las papas y troceamos chisqueadas e introducimos en el caldero para dar unas vueltas más.
Añadimos agua, mas o menos 1'5 l. y dejamos que hierva.
Cuando la verdura y las papas se hayan desmenuzado, añadimos un huevo batido, esperamos unos segundos y cuando ya se vea cuajadito, vamos añadiendo el resto de huevos uno por uno.

21 julio 2011

CENA ENTRE AMIGOS


De vez en cuando nos reunimos unos amigos y comemos algo, nada muy elaborado, siempre picamos algo.Este día nos tocó comida mexicana, y dejo una pequeña muestra para que la veáis.

Comimos fajitas de pollo salteado con pimiento rojo, verde, cebolla y saborizado con el sobre del fabricante.

Nos gusta añadir a la fajita, lechuga fresca, tomate y cilantro picado que mezclado con el pollo caliente está riquísimo.

Unos nachos con guacamole, mirar la receta, y unas cervecitas y a echarnos unas risas en compañía.

19 julio 2011

CREMOSO DE TURRÓN (THERMOMIX)


Todavía tenía rondando por casa una tableta de turrón desde las navidades. Aunque el Jijona y yo mantenemos una relación de amor odio, "el helado me encanta, pero el turrón no", quise hacer ésta receta y enseñárosla porque según dicen por aquí queda muy buena.

INGREDIENTES:

1 Tableta de turrón tipo Jijona blando.
2 Sobres de cuajada.
400 ml. de Leche.
400 ml. de Nata.
120 gr. de Azúcar.


PREPARACIÓN.

Vertemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 seg. a Vel. 4.
Luego ponemos a 90º, durante 12 min. y a Vel. 4.
Vertemos en los moldes y dejar enfriar en la nevera, está mejor de un día para otro.

A Violeta por su aportación culinaria decorativa de esta receta. Gracias.

17 julio 2011

ENSALADA FRÍA DE ARROZ


No me he olvidado de vosotros/as, pero por causas mayores no he podido dedicar el tiempo que he querido al blog, tengo que ponerme a ver si programo alguna entrada y así no os dejo tan abandonados.
En éstos días cumplo un añito de vida como humilde bloguera, gracias por acompañarme. Os tengo que poner una super receta de cumpleaños como dios manda, me apetecía como no algo dulce pero con estos calores a ver quien enciende el horno jajaja.
Gracias a todos y todas.



Hace un par de semanillas vi en VelocidadCuchara una receta muy parecida a ésta y me acordé que en casa se hacía mucho con el sobrante de arroz blanco que habíamos preparado para cualquier otro plato.
Juntábamos un par de ingredientes más y a la nevera, listo para cenar....
Entonces me acordé de un paquete de arroz que rondaba por mi despensa desde hace mucho tiempo, tanto que casi me caduca... y decidí poner manos a la obra y listo, un plato fresquito para cenar en estos días tan calurosos.
Saludos.

INGREDIENTES:

Arroz, puede ser variado, como en este caso o blanco.
Melocotones en almíbar.
Salchichas.
Zanahorias.
Maíz dulce.
Queso de cabra o queso feta.
Tortilla francesa, este día solo de claras, aunque puede ser completa.

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz de manera tradicional o thermomix, dejar enfriar.
Hacer la tortilla francesa, apartar y en el mismo sartén, dorar las zanahorias en rodajitas y las salchichas, apartar y también dejar enfriar.
Finalmente, mezclar todos los ingredientes picaditos con el arroz y meter un par de horas al frigo, también si se quiere se puede aliñar con salsa de yogurt que queda muy deliciosa.