28 noviembre 2011

TARTA DOBOSH ESTILO MIRANDA


Con esta receta participo en el Reto de todo con Chocolate que Rosa de VelocidaCuchara.com ha organizado para tod@s nosotr@s. El plazo para enviar recetas terminaba ayer y yo como siempre a ultima hora de la tarde la envié. Espero que la hayas recibido.
Es una humilde interpretación a mi manera de la Dobosh Torte que es una tarta de las que cuando pruebas estarás deseando repetir.

INGREDIENTES:

Para la masa de bizcocho:
375 g de Azúcar glass.
6 Huevos.
3 Yemas.
300 g de Harina.

Para el relleno:
200ml. de Nata liquida
200 gr. de Chocolate fondant
2 ch. pequeñas de Mantequilla

Para el caramelo:
200 g Azúcar
50 cc de Agua
Unas gotas de Limón

PREPARACIÓN:

1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen bien. Añadimos la harina y la incorporamos con movimientos envolventes para que los huevos no pierdan esponjosidad y vertemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 15-20 min. Enfriar.

2. Relleno: Ponemos en un cazo la nata a hervir y cuando comience a hacerlo, retiramos del fuego y añadimos el chocolate que hemos rallado previamente. Removemos bien con las varillas y añadimos 2 ch. de mantequilla que le darán bastante brillo. Dejamos enfriar.

3 .Caramelo: Colocar todos los ingredientes en un cazo y cocinar hasta lograr un color dorado.

4. Montaje: Cortamos la masa en 6 discos y vamos rellenando con la crema de chocolate. Cubrimos bien y adornamos con caramelo.

En este caso las hicimos "mini" para presentarlo de manera individual, pero se puede hacer con los discos más grandes a modo familiar. El acabado original es con el último disco bañado en caramelo y sólo chocolate alrededor, pero como todo, en una humilde interpretación, es a gusto de cada uno.

Saludos,

Se me olvidaba comentaros que ya en breve empezamos con recetas navideñas, a ver que os parecen.
Un beso.

27 noviembre 2011

CROQUEBOLITAS DE ATÚN


Llamadas así porque cuando a la enana le apetece o hay prisa .... hacemos las clásicas croquetas pero en forma de bolitas. Esta vez las hicimos de atún (que raro) el gusto preferido junto con las de espinacas, de mi enana.
Espero que os guste.
Un saludo a tod@s.

INGREDIENTES:

200 Gr. de Atún o Bonito fresco.
1 Lata Grande de atún en aceite de oliva.
1 Cebolla.
2 Dientes de Ajo.
Sal y Pimienta.
Perejil picado.
1 y 1/2 Vaso de Leche.
9-10 Cuch. grandes de harina.

ELABORACIÓN:

Con una cucharada de aceite sofreímos la cebolla cortada menudita y el ajo. Cuando empiece a dorar echamos el perejil y damos unas vueltas. Luego, vertemos la leche y salpimentamos, esperamos a que de un hervor y echamos los atunes desmenuzados. Damos unas vueltas y comenzamos a echar la harina cuchara a cuchara y vamos removiendo. Puede que sobre harina, puede que falte, depende de la jugosidad del producto elegido para la croqueta. Seguimos removiendo a fuego medio y cuando la masa se despegue de las paredes estará lista. Dejamos enfriar y empezamos ha dar forma deseada a la masa. Pasamos por huevo y pan rallado y freímos.
Yo siempre que puedo hago una tanda grande y las congelo en un tuper separándolas con papel film o de horno y así cuando vayamos a cogerlas no estarán pegadas unas con otras.

23 noviembre 2011

TARTA BIZCOCHO DE ZANAHORIA


A esta receta la llamo así porque a mi maridin no le gusta nada el frosting con queso crema y si la hago para casa, la convierto en bizcocho, si la hago para amigos le pongo el frosting.
Esta vez fue para el maridin y la hice tipo bizcocho pero con truco, yo le pongo un poco de piña en su jugo bien triturada y le da ese toque especial húmedo que lo deja.... exquisito y muy suave. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

300 gr. de Harina.
1 y 1/2 cucharita de canela molida.
1 Sobre de levadura.
1 pizca de sal.
3 Huevos.
300 gr. de Azúcar moreno.
1 Taza de aceite de girasol.
2 Cucharillas de escencia de vainilla.
350 gr. de zanahoria rallada.
1 Lata pequeña de piña en su jugo.


PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos la harina, la levadura, la canela y la sal y reservamos. En otro bol ponemos los huevos y batimos con barillas durante unos 4 min. para que esponjen. Pasado este tiempo, sin dejar de batir, vamos añadiendo el azúcar poco a poco y cuando esta esté integrada, añadimos el aceite y la vainilla y batimos durante 1 min. más.
Mezclamos con la harina y batimos durante otro minuto. Es la hora de añadir la zanahoria y la piña y mezclamos con una espátula.
Vertemos en un molde previamente engrasado y horneamos en horno precalentado a 180º durante 45-50 min.
A disfrutar.

19 noviembre 2011

TORTILLA PAISANA MIRANDA


Tortilla muy socorrida, la hacemos un domingo cualquiera cuando no nos apetece hacer nada más elaborado, cuando tengo que comer sola, o para acompañar a un buen plato de potaje y una pieza de fruta o lácteo.
Solemos ponerle lo que pillemos por la nevera o lo que nos apetezca, ya sea cualquier tipo de verdura o menestra, salchichas, etc.
Esta vez copié la idea del blog de Debora y la hice en el microondas por aquello de cuidar un poco más la línea jajaja...
Saludos.

INGREDIENTES: ( ésta en concreto )

Papas cortadas finamente.
Huevos.
Zanahoria.
Salchichas de pavo.
Tiras de bacon ahumado.
Guisantes.
Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos en un recipiente apto para microondas con tapa, las papas, la cebolla y las tiras de bacon, no puse nada de aceite en este caso por el bacon, durante 5 min. a potencia máx. Pasado este tiempo, añadimos los guisantes, zanahoria y salchichas en rodajas y otros cinco min.
Ojo al abrir la tapa para no quemaros con el vapor.
Batimos los huevos con sal y pimienta, yo pongo 1 huevo por persona, y lo mezclamos con las papas y demás.
Pasamos a una sartén bien caliente con una gotita de aceite para que no se pegue y listo.
A mí en concreto me gusta que la tortilla esté bien seca, lo siento por los puristas, e incluso algo tostadita por fuera como os muestro en la foto.
Acompañamos de un poco de mayonesa con unas gotitas de tabasco.

18 noviembre 2011

LLEGÓ MI ESPERADO AIG


Pues por fin me toco mi turno. Me dejaron el aviso en casa porque estaba en el trabajo ayer día 17/11 y en cuanto pude hoy en la hora del almuerzo me escapé corriendo a mi oficina de correos.
Y ahí estaba ansiosa hasta que el Sr. funcionario saca mi paquete y me lo entrega. Salí disparada hacia el coche y en cuanto tenia oportunidad en cada semáforo iba husmeando y abriendo.
He de decir que mis regalos vienen de mano de Ana y Guille del blog Sweet 180º, al cual ya le había echado un vistazo de vez en cuando pero a partir de ahora me tendrán como una seguidora más.
Gracias por los regalitos, me han gustado mucho, y han provocado que me quede enamorada de algunas cositas que pediré en su tienda virtual. Ya os haré un pedido en cuanto pueda jajaja.
Os detallo mis regalos:
- 1 Nota escrita de puño y letra.
- 1 Lata de berberechos Espinaler típicos de Vilassar de Mar.
- 1 Bote de salsa Espinaler especial para berberechos, almejas o papas chips.
- Unas pegatinas para conservas que me van a venir muy bien para mis regalos de estas fiestas.
- Soportes para pedacitos de tarta, para que no nos manchemos muy curiosos y bonitos también de su nueva colección que ya esta a la venta.
- 1 Cake Stand muy coqueto también disponible a la venta.
Muchas gracias por todo.
Saludos,
Belén.

No quiero olvidarme a la organizadora de todo este embrollo, yo no hubiera podido haberlo hecho, por dedicarnos su tiempo y esfuerzo para llevar a cabo el AIG, se trata de Jo del blog Mis Recetas Bordadas, cuya paciencia y valentia para todo esto dicen mucho de ella.

15 noviembre 2011

ATÚN EN ADOBO


Otra receta más que nos encanta, incluso a la nena que le gusta el atún en todas sus variedades, lo adora, aunque creo que si le doy sushi también se lo comería. También lo hacemos con bonito según se nos tercie.
Normalmente lo acompañamos de papas arrugadas o guisadas, y si además lo hacemos con una buena ensalada, podemos decir que se trata de plato único.

INGREDIENTES:

1 Kg. de Atún.
6 Dientes de Ajo.
1 Cucharadita de Pimentón dulce.
1 Hojita de Laurel.
Cominos.
Orégano.
1/2 Vaso de vino Blanco.
1/2 Vaso de Vinagre de Manzana.
Aceite.
Sal.

PREPARACIÓN:

La noche anterior cortamos el atún en dados y preparamos el majado para hacer el adobo en el que estará toda la noche. Majamos los ajos, sal, cominos, orégano, y el pimentón. Embarramos el atún con el majado y añadimos la hoja de laurel, el vino, el vinagre, y un chorrito de aceite de oliva. Dejamos macerar en la nevera toda la noche.
En una sartén con aceite de oliva, doramos los tacos de atún y vamos apartando. En un caldero echamos el adobo y un chorro del aceite de freír el atún, más medio vasito de agua y ponemos al fuego, cuando comience a hervir, esperamos a que se evapore el alcohol e introducimos los tacos de atún y hervimos todo junto durante unos 5 min.

11 noviembre 2011

BIZCOCHO DE GALLETA MARIA CON CHOCOLATE.


Este bizcocho esta hecho con la misma receta que las magdalenas de galletas maría, podrás encontrar la receta aquí, la diferencia es que esta vez añadí una tableta de chocolate negro en mi caso que es como mas nos gusta.
Puse las mismas cantidades y añadí el chocolate troceado, respetando tiempos de cocción, en vez de hornearlo en moldes de magdalenas, lo hice en molde de bizcocho. Igual de rica o mas, porque el chocolate le da un toque muy bueno.

07 noviembre 2011

PUCHERO CANARIO




Esto es como en todas las cocinas, nadie cocina igual una receta. En casa incluso, hay veces que la hacemos más "light" o más sencilla por así decirlo.
Este plato nos encanta, hasta a la enana de la casa le gusta y me encanta verla comer todas estas verduras.
Parecido a cocidos de otras regiones, se trata de un plato único y completo. Solemos acompañarlo de un buen escaldón de gofio y mojo de cilantro, incluso de un buen pedazo de queso blanco. Espero que sea de vuestro agrado.

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de Carne de Vacuno. ( pj. morcillo).
Costillas saladas.
Un pedazo de tocino.
1 Chorizo tipo asturiano.
1 Taza de Garbanzos.
2 Piñas.
Habichuelas.
Calabaza.
Col.
Bubango o Calabacín.
Zanahoria.
Papas.
Batatas.
1 Cebolla.
1 Tomate.
1/2 Pimiento Verde.
Un chorreón de Aceite de Oliva.
Sal.

PREPARACIÓN:

En un caldero grande, llenamos hasta la mitad aprox. de agua y echamos un chorro de aceite de oliva. Cuando empiece a hervir, ponemos todas las carnes, el vacuno, el tocino, las costillas, el chorizo, y la cebolla, el tomate y el pimiento verde.
Unos 20 min. después, desespumamos y echamos los garbanzos, y las piñas. Vigilamos y cuando se pongan los garbanzos un poco tiernos, añadimos las habichuelas en ramillete, la zanahoria y la col.
Esperamos otros 20 min. para echar los bubangos o calabacines y la calabaza, y unos minutos mas tarde, echamos las batatas y las papas.
Se va "acechando" y cuando estén todas las verduras tiernas, apartar del fuego y dejar reposar.
En este momento es cuando normalmente, vertemos encima una ajada con pimentón y aceite de oliva, pero esta vez lo hicimos mas sencillo.
Servimos en varias bandejas para que los comensales elijan y a disfrutar.

También se suele poner carne de gallina o pollo, incluso hay quien pone al cocido una pera que este verde, dicen que da un toque especial, o unos clavos, pero como dije antes esto va en gusto.
Un saludo.

03 noviembre 2011

PASTA CARMEN MIRANDA


Esta receta no es ni por asomo la original, (creo que es de origen catalán) una porque no me acuerdo ni de como se llamaba y dos, tampoco lleva los ingredientes exactos, pero siempre que la hago me acuerdo de ella.
Dicho plato lo hacia la Sra. Carmen Miranda, Carmita con cariño y desde la confianza de una sobrina. Cada vez que coincidíamos en vacaciones ahí estaba yo para pedirle que me hiciera la receta y ella gustosamente la preparaba. O a su hija, mi prima, que un día de estos le digo que me la haga, que a mi no me queda ni por asomo, aunque con esto de cuidarnos me parece.....
Se la dedico a Carmita, que donde quiera que esté... creo que se estará llevando las manos a la cabeza por destrozarle de alguna manera su receta. Besos.

INGREDIENTES:

Plumas, cortadillos, cualquier tipo de pasta a gusto.
Salchichas.
1 Cebolla.
2 Dientes de Ajo.
1/2 Pimiento Verde.
2 Latas pequeñas de paté de hígado.
1/2 Vaso de Leche.
Sal y Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta según recomendaciones del fabricante.
Picamos toda la verdura pequeñita y hacemos una fritura, cuando este todo pochadito, añadimos las salchichas, removemos unos minutos y añadimos el paté. Pasados unos 5 min. echamos el vaso de leche y salpimentamos. Dejamos que repose unos minutos.
Escurrimos la pasta y mezclamos con la "salsa". Y listo, rápida y muy buena.