31 enero 2011

SOPA DE CEBOLLA


Para estos días tan "fresquitos".


INGREDIENTES:
2 Cebollas grandes.
1 Diente de ajo.
4 Vasos de caldo de vegetal o de pollo.
1 Chorrito de brandy.
4 Cuch. de Aceite de Oliva.
1 Cuch. de Harina.
Sal.
Pimienta.
Hierbas aromáticas.
Picatostes.
100 Gr. de queso Gruyère.

ELABORACION:

Calentar el aceite en una sartén y dorar las cebollas y el ajo que previamente hemos pelado y cortado en juliana.
Añadir el caldo, las hierbas, el brandy, la harina y salpimentar esperando a que hierva. Tapar y cocinar a fuego lento durante 15 min. aprox.
Servir con los picatostes y el queso por encima.
Al gusto se suele llevar al grill unos segundos para que el queso se dore, pero en casa nos gusta poner el queso en el fondo.


GOMINOLAS (PASTILLAS DE GOMA)



Realizado con la thermomix aunque a mano salen igual de ricas.

INGREDIENTES:

1 Sobre de gelatina de sabor al gusto.
2 Sobres de gelatina neutra o en su defecto 12 láminas.
200 Gr. de zumo, leche o agua.
300 Gr. de azúcar. (en este caso utilicé azúcar moreno)
Aceite de girasol para engrasar el molde.

PREPARACIÓN:

Verter en el vaso el zumo, el azúcar y los sobres de gelatina neutra y programa 5 min. 100º temperatura a velocidad 2.
Añade la gelatina de sabor y programa 10 segundos a velocidad 4.
Vuelve a programar 5 min. 100º temperatura a velocidad 2.
Engrasa los moldes a utilizar con el aceite de girasol y vierte la mezcla, que tendrás que dejar reposar unas 12 horas a temperatura ambiente.
Corta o desmolda y rebózalas en azúcar, para chuparse los dedos.
Va por todos los golosos y pequeños de la casa.






30 enero 2011

AREPAS


En casa se hacen de vez en cuando para cenar, debido a ciertas raices venezolanas que hay en la familia. Las freimos y las rellenamos con diablito (especie de paté venezolano que está riquísimo), fiambres variados, y como en este caso de pollo con ali-oli o salpicón de atún. Esta masa acepta rellenos dulces y salados. Espero que os guste.

Antes las amasábamos a mano durante un buen rato, porque el truco es que cuanto más se amase, más blanda queda, pero desde que llegó a casa la Thermomix, nos ahorramos el engorroso amasado.

INGREDIENTES:

600 Gr. de Agua.
400 Gr. de Harina P.A.N
1 Cuch. pequeña de Mantequilla.
Sal.

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso el agua, la sal y la mantequilla y programamos 2 min., 40 º vel. 2
A continuación echamos la harina y ponemos 20 seg. a vel.2
Listo.
Sacamos del vaso y con las manos húmedas hacer bolas y aplastar.
Freir con abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

GUACAMOLE


Hace muchos años, durante el 2004, y estando de luna de miel en México, descubrimos en un pequeñito restaurante de un pueblito alejado, la manera tradicional con la que, según ellos, hacían esta receta. A nosotros que nos encanta, no nos faltó memoria para almacenar los sencillos pasos que relatamos a continuación. Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

1 Cebolla pequeña ( a ser posible morada ).
2 Aguacates maduros medianos.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Pimiento verde.
1 Diente de ajo.
1 Tomate no muy maduro.
Cominos.
1/2 Manojo de Cilantro.
Aceite.
Vinagre o limón.
Sal

PREPARACIÓN:

Aquel agradable camarero, nos lo enseñó a elaborar en un almirez de piedra en el que iba moliendo todos los ingredientes a mano, nosotros por tiempo y comodidad claro, lo hacemos todo con la picadora, excepto los aguacates.
Ponemos en el vaso de la picadora, la cebolla, el ajo, los pimientos el tomate y picamos. Apartamos.
Luego picamos el tomate con el cilantro, los cominos (a gusto) la sal y 4 cuchd. de aceite con dos de vinagre. Unimos a la picada anterior.
Y por último escachamos el aguacate a tenedor y mezclamos. Rectificamos de sal o aceite o vinagre a gusto.
Acompañamos de unos nachos y a comer.

YA ESTAMOS DE VUELTA

Después de este gran parón, es un placer estar otra vez con todos aquellos que nos conocen o que nos quieren conocer.
Las fechas que hemos pasado, son estresantes " laborarmente hablando " y por mucho que se intentara fue imposible publicar nuevas recetas.
Pero aqui estamos con fuerza y ganas para seguir degustando junto a todos los sabores de la CocinadeMiranda.
Besos.