ENCEBOLLADO TÍO FÉLIX

Plato dedicado al tío Félix y a toda su tropa, gracias familia.

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
2 Cebollas medianas, a ser posible rojas.
2 Tomates medianos.
1 Pimiento rojo.
2 Huevos duros.
3 Dientes de ajo.
Medio vaso de vino blanco.
Perejil.
Cominos, pimienta negra en granos y sal.
Tomillo y laurel.
Aceite para sofreír.
1 Lata de atún grande.
Palitos de surimi al gusto.
Aceitunas al gusto.

ELABORACIÓN:
Cortamos las cebollas y el pimiento rojo en juliana. Pelamos y despepitamos los tomates.
Comenzamos a sofreír las cebollas y el pimiento. Agregamos un majado hecho con ajos, cominos, pimienta negra, perejil y sal. Ponemos tomillo y una hoja de laurel.
Seguidamente echamos los tomates. Mantenemos a fuego medio durante 20 – 25 min.
Agregamos el atún (escurrido), el surimi y aceitunas a gusto y mantenemos 5 min. más en el fuego.
Apartamos e introducimos los huevos cortados.
Acompañar de papitas arrugadas, a ser posible negras.