ENSALADA MiRANDA 2

Ganas tenía de que fuera tiempo de granadas, me encanta esta ensalada, que no es nada del otro mundo, pero que un día a la Sra. Miranda le dió por hacerla y de ahí no hay reunión o fiesta que se precie en la que no aparezca esta rica ensalada. Ya vereís que os gustará, hacerla y probadla.

INGREDIENTES:

1 Paquete de Rúcula.

2 Zanahorias medianas y ralladas.

1 Granada

50 Gr. de Piñones aprox.

Queso tipo Gouda o Manchego rallado.

Para la vinagreta:

1/2 Pimiento Verde cortado en daditos muy pequeños.

Aceite, vinagre y sal.

PREPARACIÓN:

En un plato ponemos la rúcula, la zanahoria rallada, el queso rallado, las pepitas de granada y por último los piñones que habremos tostados.

Echar vinagreta a gusto.

MUFFINS ESPONJOSOS

Si os gustan los muffins sencillos y con un toque especial, tanto para desayunar como para merendar, os recomiendo esta receta. Tiene muchos ingredientes y en principio no parece nada sencilla pero su resultado lo vale y es menos complicada de lo que parece.

INGREDIENTES:(aprox. 16)

150 gr mantequilla blanda

200 gr azúcar

2 huevos xl batidos

375 gr harina (normal o integral)

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo

250 ml leche (entera o desnatada)

Cobertura: 50 gr azúcar y 1 cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 180º.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una consistencia ligera y cremosa. Añadir el huevo, batiendo bien después de cada adicción.

Tamizar la harina, levadura, sal y nuez moscada.

Añadir la leche a la mezcla cremosa de dos veces mezclando suavemente.

Añadir la mezcla de harina también de dos veces y mezclarlo suavemente, no batirlo, hasta que los ingredientes secos estén incorporados a los líquidos.

Repartir la masa entre los moldes, sin llenarlos del todo, y hornear 15 o 20 min.

Sacarlos del horno y aún calientes pasarlos por la cobertura.

Para hacer la COBERTURA: mezclar la canela con el azúcar en un bol.

POLLO EN ESCABECHE

Si te aburre el clásico pollo asado, pechugas empanadas, pechuga rellena, etc. aquí tienes una alternativa sencilla y de las abuelas que está muy buena.

INGREDIENTES:

Pechugas de pollo ( 1 p.p.)

3 Zanahorias.

1 Cebolla.

8 -10 granos de pimienta negra.

1 Vaso de agua.

1/2 Vaso de aceite de oliva.

1/2 Vaso de vinagre de estragón o al gusto.

Sal.

1 hoja de Laurel.

PREPARACIÓN:

Salpimentar las pechugas e introducir en la olla con todas las verduras cortadas en juliana o en bastones. Poner la pimienta, el laurel, el agua, el vinagre y el aceite y cocer tapado durante 20 min.

Pasado este tiempo, cocer otros 20 min. sin tapar y pasado este tiempo dejar reposar lo que se pueda y a comer.

BRIOCHES

Divagando por la web estos días tan nublados, pensé en buscar alguna recetilla de esas que nada mas olerlas mientras la cocinas se te hace la boca agua.... y aquí está. Sencillamente riquísimos.

Ésta vez usé la thermomix por aquello de acelerar, pero de igual manera se puede hacer a mano.

INGREDIENTES:

250 gr. de Leche.

50 gr. de Mantequilla reblandecida.

80 gr. de Azúcar.

1 cucharita de Sal.

500 gr. de Harina.

30 gr. de Levadura.

1 Huevo

PREPARACIÓN:

Meter en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal, poner 1 min. a V. 2. Incorporar la harina, y la levadura programar a 20 seg. V.6 y luego 3 min. a V. espiga. Sacar del vaso con las manos untadas en harina porque es un poco pegajosa y dejar reposar durante 1 hora. Formar los bollitos de aprox. unos 75 -80 gr. cada uno y dejar reposar otra vez 1 hora.

Pintar con el huevo batido y si se quiere espolvorear con un poco de azúcar. Meter en horno precalentado a 180º durante unos 12 - 15 min. aprox.

PAN DE LECHE (THERMOMIX)

Rápido y bueno, para acompañar con dulce o salado. También es muy bueno para hacer torrijas.

INGREDIENTES:

1 Taza de Leche tibia.
1 Cuh. de Azúcar.
1 Pizca de sal.
2 Tazas de Harina.
1 Paq. de Levadura fresca.


PREPARACIÓN:

Verter en el vaso de la Thermomix la leche, la sal y el azúcar. Remover V. 3 durante 30 segundos. Ir añadiendo la harina poco a poco y cuando esté totalmente incorporada amasar durante 1 min.
Hornear a 170º durante 30 min. aprox.

MUFFINS MÁRMOL

Lo prometido es deuda. Para D, M y M, me encanta que les haya gustado.


INGREDIENTES:

2 Tazas de Harina.
1 Taza de Azúcar.
1 Taza de Leche.
2 Huevos.
125 gr. de Mantequilla blanda/pomada.
75 gr. de Cacao en polvo.
1 Cuch. de Levadura.
1 Pizca de Sal.

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla con el azúcar y los huevos. Añadir la harina, la levadura y la sal. Verter la mitad de la leche y cuando ésta esté totalmente integrada, verter la otra mitad.
Separar la preparación en dos partes iguales y echar el cacao en una de ellas.
Verter en los moldes la crema blanca hasta llenar 3/4 y terminar con la crema de cacao.
Introducir en horno precalentado a 180º durante 20/25 mint.

EMPANADILLAS CASERAS

Esta es una receta rápida, sabrosa y sencilla de empanadillas caseras. Sólo necesitamos un paquete de obleas ya preparado, embutido o algún enlatado al gusto y un horno. En este caso son de jamón y queso pero en casa también las hacemos de atún enlatado, jamón serrano y queso manchego, queso de untar y mermelada de frutos rojos, manzanas cocindas con un poco de canela y azúcar moreno,... y todas están riquísimas.
Ingredientes:
2 paq. de obleas para empanadillas (uno para cada relleno)
200 gr. de queso amarillo picado
200 gr. de jamón cocido picado
1 cebolla pequeña picadita
1 trozo de pimiento verde picadito
1 diente de ajo picadito
1 lata de atún en aceite escurrido y desmenuzado
2 huevos duros picados
Un poco de tomate frito casero
Un poco de leche.
Preparación:
Para hacer las empanadillas de jamón y queso solo tenemos que rellenar cada oblea con una cucharadita generosa de cada embutido, doblar la oblea por la mitad y cerrar presionando los bordes, primero con los dedos y después con un tenedor.
Para hacer las empanadillas de atún primero sofreímos bien en un sartén con un poco de aceite la cebolla, el pimiento y el ajo. Retiramos el exceso de aceite que pueda tener, añadimos el atún bien escurrido y un poco de tomate frito, mezclamos bien y cocinamos todo junto durante unos minutos. Apartamos y añadimos el huevo duro mezclando bien. Dejamos entibiar y rellenamos cada oblea con una cucharadita generosa de esta mezcla, doblamos y cerramos presionando bien. Colocamos las empanadillas en una bandeja de horno y las pintamos con leche. Horneamos a 180º unos 15 min. o hasta que estén doradas. Se pueden tomar frías o calientes.

TORRIJAS

Clásico y socorrido manjar, típico de Semana Santa o de Carnavales, fácil y económico pero de buen sabor. Con diferentes elaboraciones pero mismo sabor. Apto para todos los gustos.

Especialmente dedicado a esa pareja de golosos que echan de menos algunos de los sabores de su tierra, en especial los dulces, (que modestamente les intento hacer llegar).

Para A. y M.

INGREDIENTES:

Pan del dia anterior, o pan de brioche.

1/4 l. de leche.

1/4 l. de leche evaporada.

1 Huevo.

Esencia de vainilla.

Azúcar.

Canela en polvo.

ELABORACIÓN:

Cortar el pan en rebanadas.

En un cuenco, batir el huevo con la leche, la leche evaporada, el azúcar, la esencia de vainilla y la canela. Poner las rebanadas de pan en una bandeja y verter por encima la mezcla anterior.

Cuando el pan se haya empapado bien, freir en aceite o mantequilla y dorar. Servir en una fuente espolvoreadas de azúcar y canela.

CARACOLAS DE CANELA

Este verano he leído unos cuantos libros y entre ellos unas 4 novelas nórdicas. Las historias transcurrían en invierno con mucho frío y nieve y yo leyéndolas en verano a 30º. En todas estas novelas los personajes toman café a todas horas con bollos, normalmente de canela, así que después de leerlo tantas veces me decidí a buscar una receta de bollos de canela entre mis libros de repostería. La más parecida que encontré son estas caracolas muy sencillas de hacer y acompañan muy bien al café con leche o el té del desayuno o merienda.

Ingredientes:
Para la masa:
225 gr de harina para pan.
½ cucharadita de sal.
1 sobre de levadura seca de panadería.
25 gr de mantequilla troceada.
125 ml de leche tibia.
1 huevo batido.
Mermelada de naranja para el glaseado.
Para el relleno:
50 gr de mantequilla ablandada.
50 gr de azúcar moreno.
50 gr de frutos secos picados.
50 gr de pasas de corinto.
2 cucharaditas de canela en polvo.
1 cucharada de ron o brandi.
Ralladura de una naranja.

Preparación:
Engrasar un molde redondo desmontable de 24 cm con mantequilla. En un bol tamizar la harina, la sal y la levadura. Añadir la mantequilla troceada y trabajar con las manos. Verter la leche y el huevo y amasar hasta formar una pasta. Colocar la pasta en un bol engrasado, cubrir con un paño y dejarla en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Amasarla un minuto y golpear para eliminar el aire. Extenderla con un rodillo en forma de rectángulo.
Para preparar el relleno batir la mantequilla con el azúcar, la canela y los frutos secos. Añadir la ralladura de naranja y el brandi. Extender el relleno sobre la pasta dejando un borde libre y repartir las pasas por encima. Enrollar la pasta por el lado más ancho, presionando el relleno. Cortar el cilindro en 12 rebanadas, colocarlas unas junto a otras formando un círculo, cubrir y dejarla reposar en un lugar cálido unos 30 min. Hornear a 190º unos 20 ó 30 min. o hasta que esté dorada. Pintar con mermelada de naranja y dejar que se enfríe antes de servir.

MILHOJAS RELLENAS A GUSTO

Rápidas y no aptas para golosos.

INGREDIENTES:

1 paquete de masa de hojaldre fresca.

Merengue suizo.

Crema pastelera.

Nutella.

PREPARACIÓN:

Cortar el hojaldre en rectángulos iguales y hornear a 220º o según fabricante.

Sacar del horno y dejar enfriar. Una vez estén frias las placas, rellenar a gusto. En este caso hice una sólo de nutella y otra con crema pastelera y merengue. Ummmmm, simplemente deliciosas.

TORTITAS

A mi sobrina M para que las hagas y las disfrutes en tu tiempo libre y te acuerdes de mi. Besos.

INGREDIENTES:

150 gr. de harina.

1/2 cucharadita de sal.

50 gr. de mantequilla.

2 cucharadas de azúcar.

200 ml. de leche.

2 huevos.

1 cucharadita de polvos leudantes.

PREPARACIÓN:

Verter todos los ingredientes en el vaso de una batidora y mezclar durante 20 seg. aprox. Dejar reposar la masa en la nevera durane 1/2 hora.

Pincelar una sartén con manyequilla y calentar. Añadir un cucharón de masa y cuando comiencen a salir burbujas dar la vuelta.

Servir con caramelo, nata o sirope a gusto del consumidor.

También se pueden mezclar los ingredientes a mano con varillas.

MUFFINS DE MOKA RELLENOS DE DULCE DE LECHE

Son tan deliciosos estos muffins que después de hechos, duraron un periquete.

INGREDIENTES:

1 taza y 1/2 de harina.
3/4 taza de azúcar.
1 cdita. de polvos leudantes.
1 pizca de sal.
1 cda. sopera de café soluble (es este caso usé de capuccino)
1 huevo.
1/2 taza de aceite de girasol.
Esencia de vainilla.
3/4 taza de leche.
1 bote de dulce de leche.

PREPARACIÓN:

Batir el huevo con el azúcar, la leche, la vainilla, el aceite y la sal. Agregar el café. Añadir los ingredientes secos y tamizados, mezclamos hasta formar una msasa espesa y listo.
Llenar los moldes de muffins hasta la mitad, poner una cucharada de dulce de leche y terminar de rellenar con la masa.
Hornear a 180º aprox. durante 15 min. y a disfrutarlos.

ESPAGUETTIS 22 MINUTOS

No es que se tarde en hacer el plato 22 minutos, sino que, zapeando por el canal cocina encontré a Julius haciendo esta receta y me la acoplé porque le ví buena pinta y además tiene mejor sabor aún. Como a mí me encantó ( yo la adapté) os la dejo para que os animéis a hacerla.

INGREDIENTES:

Espaguettis para dos personas.
1 kg. de Mejillones frescos.
Cebollas moradas.
Mantequilla.
Vino Blanco.
Nata.
Azafrán.
Comino.
Sal.

PREPARACIÓN:

Ir guisando la pasta, yo la hago según el fabricante. Abrir los mejillones con un poco de vino blanco y sal. Quitar conchas y reservar los mejillones y el jugo de la cocción.
Dorar las cebollas con mantequilla, añadir vino blanco y evaporar. Poner un chorrito de nata y de jugo de cocción de los mejillones, una pizca de sal, un poco de comino, y unas hebras de azafrán. Reducir un poco y añadir los mejillones, dejando que hierva durante unos minutos y listo.
Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.
Y a comer.

GALLETAS CARAMELIZADAS

Creo que las galletas son siempre una alternativa perfecta, para acompañar un café, para una merienda o para endulzar el paladar después de una comida. Aquí traigo mi primer atrevimiento con galletas, del cual, estoy muy orgullosa y del que espero no sea el último.


INGREDIENTES: (Para unas 30 Galletas aprox.)

225 gr. de Mantquilla blanda.
280 gr. de Harina.
140 gr. de Azúcar.
1 Yema de huevo ligeramente batida.
Sal
2 cuch. de Esencia de vainilla

PARA GLASEAR LAS GALLETAS:

55 gr. de Azúcar.
1 Yema de huevo.
1/2 cuch. de zumo de limón.

PREPARACIÓN:

Mezcle en un bol el azúcar y la mantequilla. Vaya incorporando la yema y la vainilla mientras lo bate. Tamice la harina y una pizca de sal sobre la mezcla y remueva. Divida la masa en dos y forme dos bolas, envuélvalas en papel film y deje reposar en la nevera por espacio de 1 hora aprox.
Precaliente el horno a 190º.
Para preparar el glaseado de caramelo, ponga el azúcar, el zumo de limón y 1 y 1/2 cuch. de agua en un cazo a fuego lento. Remueva hasta que el azúcar se haya disuelto y deje que hierva, apague el fuego cuando el caramelo haya tomado un color intenso.
Cuando haya enfriado, mezcle con la yema de huevo y listo para glasear.
Desenvuelva la masa y extiéndala dejando una capa de 5 mm de grosor y corte al gusto con un corta pastas y ponga en una bandeja de hornear con papel parafinado.
De una capa de glaseado y cuando éste se haya secado, introduzca en el horno durante 12 min., hasta que estén doradas. En el transcurso de ese tiempo las he untado dos veces más con el glaseado.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

MELOCOTONES RELLENOS DE ATÚN

Receta sencilla y rápida, que en nuestra familia no puede faltar en Navidad, y no sabemos por qué, pero siempre terminamos haciéndola, creemos que es porque nos gusta a todos.

INGREDIENTES:

1 Lata de melocotones en almíbar.
1 Lata de atún.
Mahonesa.
Ketchup.
Mostaza.
Un chorrito de zumo de naranja.
Aceitunas.

ELABORACIÓN:

Eescurrir los melocotones de su almíbar y reservar. Hacer una salsa rosa con la mahonesa, el ketchup, la mostaza y el chorrito de zumo de naranja.
Escurrir el atún y mezclar con la salsa rosa. Agregar a gusto aceitunas bien picaditas.

BOMBÓN EXPRÉS DE CHOCOLATE

Dulce, rápida y muy buena. Receta ideal para preparar el postre de una comida imprevista y quedar muy bien con tus invitados.
Animaros a hacerla.

INGREDIENTES:

1 Sobre de preparado de flan de 8 unds.
2 Tabletas de chocolate con leche.
1 Litro de leche normal o evaporada.

ELABORACIÓN:

Preparar el flan como explica el fabricante. Antes de que hierva, introducir el chocolate troceado para que se funda con la mezcla. Apartar del fuego, remover bien y poner en un molde. Dejar enfriar en la nevera y vualá. Se puede acompañar de nata o frosting con queso tipo Philadelphia.

PATÉ FALSO DE TXANGURRO

Ojeando recetas en Youtube, un día encontré a Falsarius Chef, y de todo lo que alcancé a ver me decidí a hacer esta receta. Yo la he hecho mía y la he convertido en paté, que es como me la había imaginado. Dicho y hecho, de fácil preparación y apta para los amantes del mundo del marisco.

Dedicada a todo aquel que guste de tal entrante.

INGREDIENTES:

4 Anchoas en aceite de oliva.
4 Mejillones al natural.
4 Palitos de surimi.
4 Cuch. de mayonesa.
4 Langostinos cocidos.
1 Chorrito de nata líquida.

ELABORACIÓN:

Poner en un vaso de robot todos los ingredientes excepto 1 palito de surimi. Mezclar bien y poner en un cuenco. Cortar en dos partes el palito que nos hemos quedado y deshilachar y mezclar con la preparación. (Para intentar dar aspecto de verdadero Txangurro), y listo. Presentar, servir y a comer.

MINI NOUGATS DE CHOCOLATE

Para golosos y golosas y todo aquel amante del chocolate, en especial a la parte que me toca con mi Mcflie preferido, que muere y mata por el chocolate. Va por ustedes, a todas mis compis sin dejarme ninguna atrás.

INGREDIENTES:

200gr. de Avellanas.

2 Tabletas de chocolate con leche y almendras.

15-20 Galletas tipo digestive.

250gr. de Mantequilla.

1 Lata de leche condensada pequeña.

ELABORACIÓN:

Triturar las galletas y las avellanas. En un cazo al fuego, derretir el chocolate y la mantequilla. Cuando esté todo bien mezclado se aparta del fuego y se le echa la leche condensada. Por último mezclar todos los ingredientes y poner en moldes individuales, o uno grande al gusto, e introducir en la nevera. Esperar a que endurezca, aunque queda mucho mejor de un día para otro.

MAGDALENAS DE GALLETAS MARÍA

Esta receta de magdalenas está “tuneada”.En muchos blogs de cocina aparece una receta de bizcocho de galletas maría y trocitos de chocolate y también unas magdalenas o pastelitos de galletas tipo napolitanas para hacer con robot de cocina. En este caso es una mezcla de ambas, con galletas tipo maría y canela en polvo, añadiendo un vaso de yogurt natural y un sobre entero de levadura, obtenemos unas 16 magdalenas con un agradable sabor a galleta y canela, que son una delicia para la merienda de los peques y también de los mayores.

Ingredientes:
Un Yogurt natural.
Un tubo de galletas tipo maría, integral o normal, trituradas.
3 huevos.
75 gr. de Mantequilla blandita.
1 Sobre de levadura.
3 Cucharadas de azúcar.
½ Cucharadita de canela en polvo.
Una pizca de sal.

Preparación:
En primer lugar calentamos el horno a 200º y pintamos con mantequilla un molde múltiple para muffins o forramos con cápsulas de papel.
En un bol mezclamos bien todos los ingredientes secos, galletas, levadura, azúcar, canela y sal. En otro bol batimos bien los huevos y agregamos el yogurt y la mantequilla. Vertemos la mezcla de huevos sobre los ingredientes secos y batimos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Llenar 2/3 de los moldes con la mezcla y hornear unos 20 min. Enfriar sobre una rejilla y servir espolvoreados con azúcar glass.

QUESADA

Esta receta es del programa de Canal Cocina “Cocinamos contigo” que presenta el cocinero Sergio Fernández. Hace unos días vi el programa y como en casa todo lo que sea “queso” nos gusta, memoricé la receta para hacerla este fin de semana. Para su elaboración conté con un ayudante muy especial, mi sobrina Lucía de 3 años. Según ella este postre está “riquísimo”.

Ingredientes:
500 gr de Cuajada.
200 gr de Azúcar.
50 gr de Harina.
40 gr de Mantequilla (80 gr en la receta original pero me parecía mucha cantidad).
3 huevos.
Ralladura de un limón.
Una cucharita de canela en polvo.
Una pizca de sal.

Preparación:
En primer lugar calentar el horno 175º y pintar el molde (yo usé uno de cristal de forma rectangular) con un poco de la mantequilla, que habremos ablandado en el microondas. A continuación batimos un poco los huevos con las varillas y vamos añadiendo el resto de los ingredientes poco a poco y removiendo bien para que todo se mezcle. Volcar la mezcla en el molde y meter al horno unos 30 min. hasta que esté dorada y al pincharla con una brocheta salga limpia. Enfriar antes de servir.
Se puede tomar con alguna salsa de frutas o chocolate y también con fruta fresca o confitada.
En casa la tomamos con un poco de nata y mermelada de cerezas caliente.
Y como dice mi “ayudante especial” está riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiisima.

CHAMPIÑONES AL HORNO RELLENOS DE RICOTTA.

Receta ligera y fresca, ideal para el verano.

INGREDIENTES: (4 RACIONES).

1 Bandeja de champiñones.

100 gr. de queso ricotta.

Ralladura de 1 limón.

2 cuch. de orégano fresco.

Queso parmesano rallado.

Sal y pimienta negra molida.

Aceite de oliva.

Ensalada de lechugas varias para acompañar.

ELABORACIÓN:

Precaliente el horno a 220º. Eche la ricotta en un cuenco con la ralladura de limón, y un poco de sal y pimienta. Mézclelo todo y luego incorpore el orégano y el parmesano.

Corte los troncos de los champiñones y si se desea reserve para otra receta. Luego baña los sombreros de los champiñones con aceite de oliva, sal y pimienta. Rellénelos con la mezcla de queso ricotta y luego espolvoréelos con un poco de queso parmesano. Honear 15 min. en el horno.

Sirva acompañado de la ensalada aliñada al gusto.

TOMATES RELLENOS DE PESTO DE RICOTTA

A todo aquel/aquella que quiera cuidarse,ya que es un plato ligero, bajo en grasa y exquisito.

INGREDIENTES: (PARA 6 RACIONES)
6 Tomates maduros medianos.
250 gr. de queso ricotta.
1 Diente de ajo majado.
2 Cuch. de queso parmesano rallado.
1 Manojo grande de albahaca.
1 Cuch. de zumo de limón.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 180ª.Recorte una capa superior a cada tomate, vacíelos, eche sal y deles la vuelta del revés para que escurra todo el jugo.
Pique finamente la pulpa y ponga a escurrir en un colador.
Mezcle en la batidora, el diente de ajo, la albahaca, el ajo y el zumo de limón. A continuación, agregue el queso ricotta, sal, pimienta y la pulpa del tomate. Mezcle bien.
Rellene los tomates con la mezcla y espolvoréelos con el queso parmesano rallado.
Hornee durante 15 – 20 min. a 180º y luego gratine.

FROSTING DE CUPCAKES O MUFFINS

RECETA ELABORADA CON THERMOMIX.

INGREDIENTES:

1 Taza de mantequilla sin sal. (200gr.).

1 Kilo de azúcar glas aproximadamente.

120 ml. de leche.

2 Cucharitas de esencia de vainilla.

Zumo de medio limón. (opcional).

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que ablande. ( Con mariposa a velocidad 2,5). Bajar la velocidad y añadir una taza de azúcar.Mezclamos leche con la vainilla y el limón y añadir a la mezcla anterior.Batir a velocidad media hasta que cambie la textura y quede suave y rígida a la vez.

CUPCAKES " EXTRATERRESTRES" O RELLENAS.

Receta elaborada con y para mi garbancita porque no sabría lo que es la vida sin ella. Te quiero.

INGREDIENTES:
350 gr. de harina.
250 gr. de aceite de semillas.
250 gr. de azúcar.
100 ml. de nata.
1 Sobre de levadura.
4 Huevos.
Ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN:
Para elaborar estas deliciosas Muffins, mezclamos en un bol todos los ingredientes líquidos. Primero los huevos con el azúcar, añadimos ralladura de limón, seguidos del aceite y la nata. Mezclamos bien.
En otro bol ponemos la harina con la levadura , juntamos las dos preparaciones y mezclamos con una espátula.
Con la misma masa elaboré unas con relleno de chocolate negro y a la otra parte de la masa eché unas gotas de colorante verde y decoramos con coco verde.
Las de chocolate fueron decoradas con frosting que elaboré con la Thermomix.
Introducir en el horno precalentado a 210 y si es con ventilador mucho mejor.

ENCEBOLLADO TÍO FÉLIX

Plato dedicado al tío Félix y a toda su tropa, gracias familia.

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
2 Cebollas medianas, a ser posible rojas.
2 Tomates medianos.
1 Pimiento rojo.
2 Huevos duros.
3 Dientes de ajo.
Medio vaso de vino blanco.
Perejil.
Cominos, pimienta negra en granos y sal.
Tomillo y laurel.
Aceite para sofreír.
1 Lata de atún grande.
Palitos de surimi al gusto.
Aceitunas al gusto.

ELABORACIÓN:
Cortamos las cebollas y el pimiento rojo en juliana. Pelamos y despepitamos los tomates.
Comenzamos a sofreír las cebollas y el pimiento. Agregamos un majado hecho con ajos, cominos, pimienta negra, perejil y sal. Ponemos tomillo y una hoja de laurel.
Seguidamente echamos los tomates. Mantenemos a fuego medio durante 20 – 25 min.
Agregamos el atún (escurrido), el surimi y aceitunas a gusto y mantenemos 5 min. más en el fuego.
Apartamos e introducimos los huevos cortados.
Acompañar de papitas arrugadas, a ser posible negras.

ENSALADA MIRANDA

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
400 gr. de queso de cabra (rulo).
Lechugas varias.
Melón en dados, o tomates cherry o manzana también en dados.
25 gr. de almendras, avellanas, nueces, pasas y pistachos. (c/u).
Cebollino, perejil, hierba huerto, estragón y albahaca.
Aceite de oliva Arbequina.
Vinagre de Módena.
Sal y pimienta blanca molida.
1 cucha. de azúcar.

ELABORACIÓN:
El día anterior poner el queso partido en rodajas en un bol con la albahaca, algunos frutos secos y cubrir con aceite.
Lavar lechugas y hierbas y mezclar con la fruta o tomates, yo en este caso puse melón y manzana.
Asar ligeramente el queso. Saltear todos los frutos secos excepto las pasas y agregarle en último momento una cucharada de azúcar y apartar del fuego. Poner las pasas, mezclar todos los ingredientes y poner encima el queso de cabra.
La vinagreta lleva 100 mil. de aceite de la marinada, vinagre de Módena, sal y pimienta blanca molida. Emulsionamos y emplatamos.

TARTA DE SANTIAGO

A mi sobrino INM con cariño, y a mi segunda familia gallega, gracias por adoptarme , y en especial a la pequeña correcaminos por hacer de guía en bastantes momentos especiales. Y a todo aquel que quiera degustarla.

INGREDIENTES:
250gr. de azúcar glas.
250 gr. de almendra molida.
Ralladura de 1 limón.
4 huevos.
Azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN:
Mezclar la azúcar con la ralladura de limón y con la almendra. En otro recipiente batimos bien los huevos, y mezclamos todos los ingredientes.
Untar un molde con mantequilla o aceite y enharinar para que la masa no se pegue.
Hornear a media altura a 180º durante 20-25 min. aproximadamente.


Esta receta va en honor a una persona a la que quiero, perdona mejillona por si me tomé demasiada licencia con la receta.

MUFFINS CON CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

( 20 UNIDADES)

250 gr. de harina de trigo.

2 cucharadas de cacao en polvo.

2,5 cucharaditas de levadura en polvo.

0,5 cucharadita de bicarbonato.

1 huevo.

130 gr. de azúcar.

80 ml. de aceite de semillas.

250 gr. de nata.

75 ml. de café.

150gr. de chocolate blanco.

75 gr. de chocolate blanco para decorar.

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 180º. Moldes de papel para magdalenas.

Mezclar los ingredientes secos ( harina, cacao, levadura y bicarbonato).

Batir el huevo e incorporar azúcar, aceite, nata y café.

Agregar la mezcla de harina a la de huevo y mézclelo todo con cuchara hasta que los ingredientes sólidos se hallan humedecido.

Llenar los moldes hasta la mitad con la masa, colocar en cada uno un trocito de chocolate blanco y terminar de rellenar.

Hornear durante 20-25 min. Una vez cocidos dejarlos reposar 5 min. y después enfriarlos sobre una rejilla.

Una vez frios adornar con la cobertura de chocolate blanco que previamente hemos fundido en el microondas a temperatura media.

Otra opción para éstos muffins es añadir a la mezcla el chocolate blanco troceado y avellanas picadas.