ARVEJAS O GUISANTES COMPUESTOS

Buenas noches, hoy llego un poco tarde pero es que andamos un poco liados en casa. Por un lado estamos recogiendo todos los disfraces y accesorios que hemos usado este carnaval, y por otro la princesa de la casa, anda malita de la garganta con fiebre muy alta y claro ella es la prioridad en estos momentos, pero ahora que por fin esta dormidita aprovecho estos minutos para dejarles un plato casero, de cuchara y que a mi personalmente no me gusta pero a mi maridin le encanta, tanto que es uno de sus platos favoritos junto con las lentejas compuestas, también podéis ver la receta aquí.

INGREDIENTES:
1 Kg. de Arvejas o guisantes.
200 gr. de Cebolla.
250 Gr. de Tomates maduros.
3 Dientes de Ajo.
1 Rama de Tomillo.
1 Hoja de Laurel.
Pimienta Negra en grano.
1 Cucharada de Pimentón.
Aceite de Oliva.
Sal.
1/2 Vaso de Vino Blanco.
1 Huevo Duro por persona.

PREPARACIÓN:

Sofreír en aceite de oliva la cebolla finamente picada a fuego lento durante unos 10 minutos.

Agregar el tomate que habremos pelado y despepitado también picado finamente y cuando este todo pochado ponemos la sal.

Vertemos el vino blanco y esperamos a que evapore.Mientras hacemos un majado con el ajo, el pimentón, el tomillo y la pimienta negra hasta que quede todo bien mezclado.

Por ultimo añadimos las arvejas, y el majado al sofrito, cubrimos con agua y rectificamos de sal. Dejamos a fuego medio hasta que las arvejas se cocinen.

Esta vez le puse papas dentro, depende del día, en el momento de añadir las arvejas añado unas papas cortadas en cuadrados o las acompaño de papas fritas.

Pelamos los huevos y servimos todo en un plato y a comer.

MOJO ROJO

Lo prometido es deuda y aquí esta la receta. Espero que las medidas estén lo mas exactas posibles porque en casa siempre se ha hecho a "ojo" y nunca falla. Como todas las recetas depende en que casa se elabore habrá gustos para todos, esta es la que hacemos en casa de siempre y para acompañar unas papitas arrugadas, un pescado salado, una carne asada, una cazuela de pescado o lo que mas guste.
Un saludo.

INGREDIENTES:

1 Cabeza de ajo.
2 Pimientas Palmeras secas.
1 Cucharilla de Cominos en grano.
1 Cucharilla de Pimentón.
4 Cucharadas de Vinagre.
Aceite de Oliva (normalmente hasta 500 ml.)
Sal gorda.

PREPARACIÓN:

Echar en el vaso de la thermomix (20 seg. vel.6) o batidora todos los ingredientes secos y triturar. Verter el vinagre y la sal y triturar. Por ultimo echar el aceite poco a poco y mezclar, pero no en la batidora para que no blanquee.
Así de fácil y de rico.

DONUTS CASEROS

En primer lugar, agradecer a todas aquellas personas que se preocuparon por mi mientras estaba de baja debido a un problema en mi hombro derecho, en especial a Lolines y La Cocinera de Bétulo (pasaros por su blog porque hay verdaderas delicias) y a todos aquellos que de manera anónima también me hicieron llegar su preocupación.

Por fin me atreví con ellos y los hice. La receta ganadora fue la de Cocinando con Goizalde, ya que muchas personas la habían elaborado y estaban contentas con el resultado. Y no hubo sorpresa alguna, quedan esponjosos y muy ricos, tanto que no duraron un asalto, los ratones que andan por casa dieron buena cuenta de ellos.
Un saludo.

INGREDIENTES:

8 Semillas de Cardamomo. (ella utiliza 10/12)
1 Huevo.
30 Gr. de Azúcar invertido.
25 Gr. de Levadura fresca.
40 Gr. de Mantequilla.
80 Ml. de Leche.
1 Cucharita de Sal.
220 Gr. de harina floja.
80 Gr. de Harina de Fuerza.
Piel de 1 naranja sin la parte blanca.
Aceite de girasol para freír.

Para la glasa:
1 Cucharada de Mantequilla. ( ella utiliza 2)
3 Cucharadas de Agua.
8 Cucharadas de Azúcar Glas.

PREPARACIÓN:

Abrir las capsulitas de las semillas de cardamomo y poner las bolitas negras en el vaso con la piel de naranja, las harinas y la sal a vel. máxima durante 30 seg. y reservamos.
Sin lavar el vaso (eso me encanta no tener que estar lava y lava jajaja), vertemos la leche, mantequilla y el azúcar invertido y programamos durante 3 min. a 37º vel. 1. Añadimos la levadura y ponemos 10 seg. a vel. 6. Ahora agregamos el huevo también 10 seg. a vel. 6.
Echamos la harina mezclada con el cardamomo, la piel de naranja y la sal y mezclamos 30 seg. a vel. 6.
Amasamos durante 2 min. a vel. espiga y dejamos levar con el vaso tapado durante 2 horas aproximadamente.
Transcurrido este tiempo, sacamos la masa y la estiramos para cortar los donuts con un cortapastas, un vaso o lo que tengas a mano.
Ponemos los donuts ya cortados en una bandeja de horno con papel parafinado y dejamos levar en el horno que habremos precalentado a 40º durante 15/30 min. o hasta que tripliquen su tamaño.
Mientras levan, preparamos la glasa mezclando la mantequilla fundida, el agua y el azúcar.
Freímos los donuts en aceite de girasol que no este ni muy fria ni muy caliente, en este ultimo caso crearían costra muy tostada y no quedaría como los originales.
Antes de que se enfríen, bañamos de glasa y cuidado con las visitas a la cocina porque se los acaban en un pis-pas.

PIZZA MASA TIPO PIZZAHUT

Buenas que tal, el otro día nos apetecía una pizza e indagando por la red, encontramos esta receta en un foro y dijimos por que no? Siempre hacíamos la masa tradicional de imprescindibles y esta vez variamos un poco. En muchos foros tenían la misma receta y pensamos que cuando tantas personas la habían hecho, muy mala no debía de estar y este es el resultado, una masa muyyyyy esponjosa y agradecida de trabajar. Espero que os guste.



INGREDIENTES:

250 gr.de Agua.
30 gr. de Azúcar.
10 gr.de Sal.
10 gr. de Aceite de Oliva.
20 gr. de Harina de maíz.
260 gr. de Harina de trigo.
140 gr. Harina de fuerza.
1 cta de Levadura química tipo Royal.
1 cta de Ajo en polvo.
1/2 cta de Cebolla en polvo.
1 Cubito Levadura fresca.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el agua, el azúcar, sal y aceite. Temp. 37º, vel 1, dos minutos.
Añadir después el ajo en polvo, la cebolla en polvo y las levaduras. Mezclar unos segundos en velocidad 6, luego añadir el resto de las harinas, unos diez segundos a velocidad, 6 y 3 minutos más a espiga. Dejar la masa tapada en el vaso hasta que doble volumen, quitar el aire amansando con las manos y dar forma.Volver a esperar unos 15 minutos (o más). Rellenar el gusto. Esta vez la hicimos de 3 sabores, atún con anchoas, huevo y variado de quesos, todo cubierto de queso mozzarela rayado para pizzas.

FELIZ SAN VALENTIN. GALLETAS SENCILLITAS.

Buenos días, para todo aquel que celebre este día, y también para todo aquel que no lo celebre, van dedicadas estas sencillas galletas, muy fáciles de hacer y con un buen resultado, para un te, café, reunión de amigos, etc.
Por primera vez y espero que no sea la ultima, me he atrevido a hacer una glasa y una mínima decoración y la verdad es que no me disgusto el asunto...
También me dió por hacerlas con palitos, tipo pops y los niños de la familia quedaron encantados con la idea y dieron buen gusto de ellas...

INGREDIENTES:

140 Gr. de Mantequilla blanda.
100 Gr. de Azúcar glas.
Zumo de medio limón.
1 Yema de huevo.
210 Gr. de Harina.

La glasa la hice con thermomix, según receta de Débora y la podéis encontrar en su blog aquí.

PREPARACIÓN:

Pon la mantequilla, el azúcar, el zumo de limón, la yema de huevo y la harina en un cuenco y remueve todo bien con una cuchara de madera.
Amasa con las manos sobre una mesa espolvoreada con harina. Pasa el rodillo unas cuantas veces para compactar. Haz una bola con la masa, envuelvela en film transparente y metela en la nevera unos 30 min.
Extiende la masa con el rodillo y corta las galletas con el molde que quieras. Ponlas en una bandeja de horno con papel de hornerar e introduce en horno precalentado a 180º durante 12 min. o hasta que estén doraditas.
Cuando las saques, pasalas a una rejilla para que se enfríen completamente para que luego las decores con glasa a tu gusto.
Espero que os gusten y felicidades a todos los que estén enamorados y a todos los Valentines y Valentinas.
Un beso.

PAN MILAGRO, PARA PRINCIPIANTES, EN BOLSA, ETC...

Por fin lo hice, de todos los panes que había hecho, nunca había elegido esta receta y como todo el mundo habla bien de ella, hice la de VC que ésta chica siempre acierta con todo.

Hice su receta tal cual (el de bolsa) y me encanto su resultado, alguien decía por ahí que una vez que lo probaras no ibas a comprar mas el pan y creo que asi voy a hacer, porque en muy poco tiempo tienes un pan recién horneado.
Pongo la receta exacta de VC. (Rosa, con tu permiso copio y pego porque con mi brazo lesionado a penas puedo escribir. Un saludo.)

INGREDIENTES:
310 gr harina de fuerza
175 gr de agua
20 gr de aceite
15 gr de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, vel. 2.

Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos, espiga. Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.

Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Darle una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.
Si quieres un pan de estilo rústico hazle cortes…. y echa harina por encima.

Introduce la masa en la bolsa, hincha la bolsa y si quieres una corteza más crujiente, pulveriza con agua la superficie, cierra la bolsa lo más cerca del borde (porque la masa va a crecer dentro) y hazle dos agujeritos pequeños para que pueda salir el aire y no explote.
Coloca el pan en la bandeja central o en la inmediatamente inferior (para que no se te tueste la parte superior en exceso).

Hornea 30 minutos a 200º como máximo. Una vez terminado el tiempo, retira el pan de la bolsa y deja enfriar sobre una rejilla.

GARBANZAS COMPUESTAS

Volviendo a la rutina (ojala) jajajaja... Pues con la ayuda del maridin, mi mano izquierda y un poco de voluntad, puedo publicar alguna recetilla.
Como hace tanto frío, no creáis a los informativos, que de 20º en canarias nada de nada, por lo menos donde yo vivo, solamente nos apetecen platitos de cuchara y bien calentitos.
En esta ocasión, el maridin y yo hemos hecho una de granos que hacia unos días no tocaba en casa. Nos decantamos por los garbanzos (culitos como dice mi niña jajaja) y en cuanto a su modo de hacerlos, los compuestos, ya que en casa un día se comen con arroz blanco y otro dia con papas fritas y un buen pedazo de pan para mojar... de dieta light light total...

Aclaro que aquí en canarias, la diferencia entre garbanzos y garbanzas, es bastante fácil de determinar: garbanzo es la legumbre cruda, que se transforma en garbanza, cuando ya ha sido cocinado.

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de Garbanzos.
1 Manita de Cerdo desalada.
1 Pedacito de Tocino ibérico.
1/2 Chorizo tipo Asturiano.
2 Cebollas.
1 Pimiento Rojo.
2 Tomates.
5 Dientes de Ajo.
1 Hoja de Laurel.
1 Cucharada de Pimentón.
5 Bolitas de Pimienta Negra.
1 Pizca de Cominos.
4 Cucharadas de Aceite de Oliva.

PREPARACIÓN:

La noche anterior, ponemos en remojo los garbanzos y la manita de cerdo por separado.

En un caldero, con agua nueva se colocan estos dos ingredientes, cubiertos por el agua, y se dejan hervir a fuego lento. El tocino y el chorizo, en pedacitos, se añaden como 1/2 hora después de que haya empezado a hervir. Desespumamos.

Mientras, en una sartén hacemos un sofrito con el aceite, el ajo, la cebolla, el tomate (pelado y despepitado) y el pimiento, todo picado. Este sofrito al que se le añade un poco de pimentón con la sartén ya fuera del fuego, se echa sobre el caldero para que se mezcle con el resto. Se pone, a continuación, una hoja de laurel, los granos de pimienta negra, y el comino.

Dejar a fuego lento hasta que las garbanzas estén cocidas.

Y como creo que no me dejo nada, un beso y agradecer de nuevo a todas aquellas personas que se han interesado por mi en estos días.

COCINERA BLOGUERA LESIONADA

Pues si, digamos que empezamos el mes de febrero un pelin mal. Tengo una lesión en el brazo derecho y soy diestra¡¡¡ y por ordenes lo llevo inmovilizado durante un tiempo, a la espera de unas pruebas y sus resultados, me tienen castigada hasta nueva orden.
Tengo un plan ideado, con la ayuda de mi maridin ( el aun no lo sabe ) intentare publicar aquellas recetas que tengo en pendientes.
Seguiré fisgoneando por vuestros blogs que estoy muy habilidosa con la mano izquierda últimamente.

A mi querida Finuca, intentare llegar con mi receta mañosa de la alcachofa, me lo he puesto como meta, jajajaja.
Un beso a tod@s.