MUFFINS ESPONJOSOS

Si os gustan los muffins sencillos y con un toque especial, tanto para desayunar como para merendar, os recomiendo esta receta. Tiene muchos ingredientes y en principio no parece nada sencilla pero su resultado lo vale y es menos complicada de lo que parece.

INGREDIENTES:(aprox. 16)

150 gr mantequilla blanda

200 gr azúcar

2 huevos xl batidos

375 gr harina (normal o integral)

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo

250 ml leche (entera o desnatada)

Cobertura: 50 gr azúcar y 1 cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 180º.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una consistencia ligera y cremosa. Añadir el huevo, batiendo bien después de cada adicción.

Tamizar la harina, levadura, sal y nuez moscada.

Añadir la leche a la mezcla cremosa de dos veces mezclando suavemente.

Añadir la mezcla de harina también de dos veces y mezclarlo suavemente, no batirlo, hasta que los ingredientes secos estén incorporados a los líquidos.

Repartir la masa entre los moldes, sin llenarlos del todo, y hornear 15 o 20 min.

Sacarlos del horno y aún calientes pasarlos por la cobertura.

Para hacer la COBERTURA: mezclar la canela con el azúcar en un bol.