CARNE CON PAPAS

Otro plato típico de las islas canarias, llamado también papas con carne, al gusto de cada uno y dependiendo de las cantidades. En casa nos encanta, sobre todo cuando ya empieza a refrescar un poquito. Plato super familiar y que avanza generación tras generación. Como todo, yo las hago como me enseño la Sra. Miranda y me quedan ummmmm, de vicio.
Preparaos una buena barra de pan porque...

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de ternera para componer.
1 Cebolla grande.
1 Pimiento Verde.
1 Tomate mediano.
3 Dientes de Ajo.
2 Zanahorias medianas.
Un puñado de habichuelas ( judías verdes ).
5 Granitos de pimienta negra.
1/2 Vaso Vino Blanco.
Sal y Pimienta.
1 Hoja de Laurel.
2 Cucharitas de Pimentón Dulce.
4 Papas medianas.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne unas horas antes a su preparación. En una sartén con aceite doramos la carne y reservamos en el caldero en el que lo vayamos a preparar. Hacemos un majado con los ajos, sal y la pimienta y reservamos. En el aceite donde hemos frito la carne, sofreímos la cebolla picadita, con el pimiento verde. Cuando este todo pochado, añadimos el tomate troceado, pelado y despepitado y seguimos pochando. Añadimos el majado, esperamos unos minutos, añadimos el pimentón y seguidamente el vino blanco. Esperamos a que evapore el alcohol y vertemos en el caldero donde teníamos la carne.
En el mismo sartén, ponemos un vaso de agua y damos calor, cuando hierva vertemos también en el caldero.
Ponemos las zanahorias y las habichuelas, peladas y picaditas menudito también.
Ponemos a fuego medio durante 50 min. aprox. o hasta que compruebes que la carne está casi hecha, entonces es el momento de añadir las papas peladas y chiscadas en pedacitos. Cuando las papas estén hechas, apartamos y dejamos reposar 5 min. y a disfrutar.

SPAGUETTI A LA CARBONARA ESTILO MIRANDA

Sé que esta no es la receta autentica de la carbonara pero en casa la hacemos así y es como siempre la hemos comido. Muy facilita y muy rápida a la vez de bastante económica.








INGREDIENTES:

Spaguettis.
1 Blister de tiras de bacon.
1 Cebolla.
2 Dientes de Ajo.
200 ml. de Nata.
1 Chorrito de leche.
Sal y Pimienta a gusto.


PREPARACIÓN:

Mientras cocemos la pasta según indicaciones del fabricante, pochamos la cebolla y el ajo hasta que se doren, escurrimos de aceite y añadimos el bacon. Sin dejar que se ponga crujiente, añadimos la nata y un chorrito de leche, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Dejamos que hierva unos minutos mientras escurrimos la pasta, luego mezclar y servir.
También podeís añadir unos champiñones laminados como en este caso, aunque no los pongo siempre.

HUEVOS RELLENOS

Más fácil imposible, en casa los hemos hecho de siempre así de facilitos. Juntamos unas yemas, atún y mayonesa y listo.
A veces le pongo cebollita picadita, aceituna picadita, unos palitos de surimi, etc, pero lo normal es que los haga como la receta que os muestro hoy. Lleva una nueva variante, que alguien me dijo, pero no me acuerdo, ( lo siento a quien haya sido) y es la de poner un poco de cebolla frita de esa que viene preparada para los perritos calientes y tengo que decir que el toque dulce que le da es agradable al paladar.

INGREDIENTES:

6 Huevos, o los que vayáis a consumir.
1 Lata de Atún.
Mayonesa al gusto.
Cebolla frita deshidratada.

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos, si los hago de manera tradicional, cuento 15 min. a partir de que empiecen a hervir.
Cortamos en mitades y reservamos las yemas que escacharemos con un tenedor y a las que les añadiremos el atún desmenuzado y escurrido.
Agregamos un par de cucharadas soperas de mayonesa y mezclar.
Con esta pasta resultante, rellenamos y huevos y los ponemos en el frigo hasta la hora de servir.

BROWNIE DE CHOCOLATE CON HELADO Y FRUTAS

No hay reunión familiar en la que siempre todas las hermanas (que somos un puñado) nos peleemos por hacer el postre jejeje. Casi siempre llegamos a un consenso y nos repartimos las tareas. En este caso, tocó brownie que hacia bastante tiempo que no lo preparábamos y ahora que tengo libro nuevo hay que aprovecharlo.
El libro en cuestión es Blissful Brownies (Delicius and luxurious recipes for mouthwatering brownies ) de Love Food, y que contaros, que está llenito de recetas de brownies de todo tipo,desde los clásicos, pasando por las nuevas mezclas o hechos para impresionar. Y nada a liarnos la manta a la cabeza, a traducir un poco porque está en inglés y a hacer todas y cada una de las recetas. Mi maridin encantado claro.
Comenzamos por el más clásico, de chocolate.

INGREDIENTES: ( Para unos 15 aprox.)

225 Gr. de mantequilla en cubitos y un poco mas para engrasar.
150 Gr. de chocolate negro picado.
1 y 1/2 taza de harina todo uso.
1 taza de azúcar moscovado.
4 Huevos ligeramente batidos.
1/4 taza de nueces picadas.
1/2 taza de pasas.
1/2 taza de chips de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde a ser posible rectangular de 28 X 18 cm.
Poner la mantequilla y el chocolate negro picado en un recipiente resistente al calor y poner al baño maría en una cacerola con agua hirviendo a fuego lento hasta que se derrita. Retirar del fuego. Tamizar la harina en un tazón grande, agregar el azúcar y mezclar bien. Mezcle los huevos en la mezcla de chocolate, y luego agregue la harina. Agregar las nueces, las pasas , y las chispas de chocolate y mezclar bien. Repartir uniformemente en el molde y nivele la superficie.
Hornear alrededor 30 minutos, o hasta que esté firme. Para comprobar si el pastel está cocinado, insertar una brocheta en el centro de éste que debe salir limpio. En caso contrario volver a meter el pastel en el horno durante unos minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Esta vez lo servimos con helado de vainilla y frutas tibias que hicimos con frutas del bosque y fresas congeladas que previamente habíamos introducido en el horno sin descongelar con azúcar al gusto, durante uno 10 min. aproximadamente a unos 200º.

LENTEJAS COMPUESTAS. EL QUE QUIERE LAS COME, EL QUE NO LAS DEJA...

Aquí en canarias, les decimos compuestas, me imagino que será igual que estofadas, cocidas, etc.
A mi maridin le encanta, de hecho es su plato preferido, y a nosotros personalmente, nos gustan sequitas. Las acompañamos con huevo duro, arroz blanco, pan frito, etc.
No estoy muy orgullosa de la foto, pero es que la saque con las lentejas frías de la nevera antes de calentarlas, y es que de un día para otro están mas buenas.

INGREDIENTES:

450 Gr. de lentejas tipo lanzarote.
1 Cebolla.
1 Pimiento Verde.
1 Tomate maduro.
1 Choricito asturiano.
5 Dientes de Ajo.
Perejil picadito.
Unas bolitas de pimienta negra.
Unos granos de comino.
1 Cucharita de pimentón.
Sal a gusto.
Un chorrito de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En un caldero, ponemos todos los ingredientes en crudo, la verdura cortada en cubitos excepto los ajos, el perejil, la pimienta, los cominos y la sal, con los que haremos un majado y añadiremos el aceite.
Cubrimos con agua y poner a fuego fuerte hasta que comience a hervir, que es cuando pondremos a fuego bajo durante unos 45- 50 min. o hasta que las lentejas estén tiernas. Rectificar de sal y a servir.

MICROCLIMA CANARIO

Esta vez no toca recetita. Publico unas fotos que hice yo y aunque no soy una experta, claro esta, estoy muy orgullosa de ellas.
Así demuestro la variedad de clima en las islas y en concreto en Tenerife que es donde vivo.
Las fotos están tomadas un domingo cualquiera en el que en la capital nos estábamos achicharrando del calor, y en el monte, no situado a mucha altura, nos estábamos muriendo de frío.
Se las dedico a mi compañera y amiga Saray de la que puedo presumir de pasar muy buenos ratos con ella y alguna que otra escapadita.
Saludos,
Belén.

TARTALETAS BAKEWELL

Desde que vi esta receta dije, tengo que hacerte y probarte. Lo cierto es que tardé un poco porque la tenía un poco perdida entre tantas y tantas recetas. La encontré en un libro de comida inglesa que ahora no me acuerdo de que editorial era. Espero que os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES:

Tartaletas de pasta brisa. ( yo en este caso las compré hechas)
Mermelada de frambuesas.
200 gr. de Almendra molida.
200 gr. de Azúcar blanquilla.
150 gr. de Mantequilla sin sal.
2 Huevos.
1 Vaina de Vainilla.

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes excepto la mermelada en un vaso mezclador y reservamos.
Rellenar las tartaletas con una cucharilla de mermelada en el fondo y cubrimos de frangipane.
Introducimos en el horno precalentado a 170º durante aprox. 30 min. o hasta que estén dorados.
Dejar enfriar y probar.
También se hace en formato tarta pero me apeteció hacerla en mini tartaletas.
El atrezzo central se lo debo a mi enana de 4 años que se ofreció ha hacer su aportación artística.

CREMA DE ZANAHORIAS

Ahora que parece que por fin van bajando las temperaturas, va apeteciendo algo de cuchara. En este caso una sencilla pero riquísima crema de zanahorias que a la enana de la casa le encanta.
En casa suelo hacerla y congelo en varias tandas para más de una ocasión.
Ésta vez pongo la receta hecha a fuego tradicional aunque normalmente la hago con la thermomix.

INGREDIENTES:

1 Kg. de Zanahorias.
1 Cebolla.
2 Dientes de Ajo.
1 Puerro.
2 Papas medianitas.
Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla, el puerro y los ajos. Hacemos lo mismo con las papas y ponemos a fuego con una cucharada de aceite. Damos un par de vueltas y añadimos las zanahorias que también habremos pelado y troceado. Damos otras vueltas y ponemos agua hasta cubrir. Rectificamos de sal y añadimos algo de pimienta.
Cocer hasta que la zanahoria esté blanda y pasar por la batidora para convertir en crema.

CONEJO EN SALMOREJO

Otro plato muy habitual en casa de la Sra. Miranda y que yo desde que lo oigo nombrar salgo corriendo porque me encanta y a mí no me sale como a mi padre que es quien siempre lo prepara. Me recuerda mucho a mi infancia, en casa de mi abuela paterna que se ponía a mi lado y el de mis hermanas a pelarnos las papas arrugadas y a vigilar que comíamos lo suficiente.
Ésta vez me arriesgué yo a prepararlo y creo que casi lo consigo porque estaba pa chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

1 Conejo troceado.
1 Cabeza de Ajos.
1 Pimienta Picona.
1 Cuch. de Pimentón.
Orégano a gusto.
Tomillo a gusto.
Sal.
1/2 Vaso de Aceite.
1/4 Vaso de un buen Vinagre.
1/4 Vaso de un buen Vino Blanco.


PREPARACIÓN:

Troceamos en conejo y reservamos. Hacemos un majado con todos los ingredientes, excepto con la pimienta que me gusta añadírsela por separado y embarramos todo el conejo junto con el aceite y vinagre. Hay quien lo licua todo junto en la batidora y luego mezcla. Dejamos reposar toda la noche en la nevera.
A la hora de prepararlo, freímos el conejo y lo ponemos en un caldero. Cuando acabes, verter sobre el caldero el sobrante de salmorejo y hervir todo junto unos 15 min. aproximadamente.
Nosotros solemos acompañarlo normalmente de una papas arrugadas. Ummmmm!!