MINI NOUGATS DE CHOCOLATE

Para golosos y golosas y todo aquel amante del chocolate, en especial a la parte que me toca con mi Mcflie preferido, que muere y mata por el chocolate. Va por ustedes, a todas mis compis sin dejarme ninguna atrás.

INGREDIENTES:

200gr. de Avellanas.

2 Tabletas de chocolate con leche y almendras.

15-20 Galletas tipo digestive.

250gr. de Mantequilla.

1 Lata de leche condensada pequeña.

ELABORACIÓN:

Triturar las galletas y las avellanas. En un cazo al fuego, derretir el chocolate y la mantequilla. Cuando esté todo bien mezclado se aparta del fuego y se le echa la leche condensada. Por último mezclar todos los ingredientes y poner en moldes individuales, o uno grande al gusto, e introducir en la nevera. Esperar a que endurezca, aunque queda mucho mejor de un día para otro.

MAGDALENAS DE GALLETAS MARÍA

Esta receta de magdalenas está “tuneada”.En muchos blogs de cocina aparece una receta de bizcocho de galletas maría y trocitos de chocolate y también unas magdalenas o pastelitos de galletas tipo napolitanas para hacer con robot de cocina. En este caso es una mezcla de ambas, con galletas tipo maría y canela en polvo, añadiendo un vaso de yogurt natural y un sobre entero de levadura, obtenemos unas 16 magdalenas con un agradable sabor a galleta y canela, que son una delicia para la merienda de los peques y también de los mayores.

Ingredientes:
Un Yogurt natural.
Un tubo de galletas tipo maría, integral o normal, trituradas.
3 huevos.
75 gr. de Mantequilla blandita.
1 Sobre de levadura.
3 Cucharadas de azúcar.
½ Cucharadita de canela en polvo.
Una pizca de sal.

Preparación:
En primer lugar calentamos el horno a 200º y pintamos con mantequilla un molde múltiple para muffins o forramos con cápsulas de papel.
En un bol mezclamos bien todos los ingredientes secos, galletas, levadura, azúcar, canela y sal. En otro bol batimos bien los huevos y agregamos el yogurt y la mantequilla. Vertemos la mezcla de huevos sobre los ingredientes secos y batimos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Llenar 2/3 de los moldes con la mezcla y hornear unos 20 min. Enfriar sobre una rejilla y servir espolvoreados con azúcar glass.

QUESADA

Esta receta es del programa de Canal Cocina “Cocinamos contigo” que presenta el cocinero Sergio Fernández. Hace unos días vi el programa y como en casa todo lo que sea “queso” nos gusta, memoricé la receta para hacerla este fin de semana. Para su elaboración conté con un ayudante muy especial, mi sobrina Lucía de 3 años. Según ella este postre está “riquísimo”.

Ingredientes:
500 gr de Cuajada.
200 gr de Azúcar.
50 gr de Harina.
40 gr de Mantequilla (80 gr en la receta original pero me parecía mucha cantidad).
3 huevos.
Ralladura de un limón.
Una cucharita de canela en polvo.
Una pizca de sal.

Preparación:
En primer lugar calentar el horno 175º y pintar el molde (yo usé uno de cristal de forma rectangular) con un poco de la mantequilla, que habremos ablandado en el microondas. A continuación batimos un poco los huevos con las varillas y vamos añadiendo el resto de los ingredientes poco a poco y removiendo bien para que todo se mezcle. Volcar la mezcla en el molde y meter al horno unos 30 min. hasta que esté dorada y al pincharla con una brocheta salga limpia. Enfriar antes de servir.
Se puede tomar con alguna salsa de frutas o chocolate y también con fruta fresca o confitada.
En casa la tomamos con un poco de nata y mermelada de cerezas caliente.
Y como dice mi “ayudante especial” está riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiisima.

CHAMPIÑONES AL HORNO RELLENOS DE RICOTTA.

Receta ligera y fresca, ideal para el verano.

INGREDIENTES: (4 RACIONES).

1 Bandeja de champiñones.

100 gr. de queso ricotta.

Ralladura de 1 limón.

2 cuch. de orégano fresco.

Queso parmesano rallado.

Sal y pimienta negra molida.

Aceite de oliva.

Ensalada de lechugas varias para acompañar.

ELABORACIÓN:

Precaliente el horno a 220º. Eche la ricotta en un cuenco con la ralladura de limón, y un poco de sal y pimienta. Mézclelo todo y luego incorpore el orégano y el parmesano.

Corte los troncos de los champiñones y si se desea reserve para otra receta. Luego baña los sombreros de los champiñones con aceite de oliva, sal y pimienta. Rellénelos con la mezcla de queso ricotta y luego espolvoréelos con un poco de queso parmesano. Honear 15 min. en el horno.

Sirva acompañado de la ensalada aliñada al gusto.

TOMATES RELLENOS DE PESTO DE RICOTTA

A todo aquel/aquella que quiera cuidarse,ya que es un plato ligero, bajo en grasa y exquisito.

INGREDIENTES: (PARA 6 RACIONES)
6 Tomates maduros medianos.
250 gr. de queso ricotta.
1 Diente de ajo majado.
2 Cuch. de queso parmesano rallado.
1 Manojo grande de albahaca.
1 Cuch. de zumo de limón.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 180ª.Recorte una capa superior a cada tomate, vacíelos, eche sal y deles la vuelta del revés para que escurra todo el jugo.
Pique finamente la pulpa y ponga a escurrir en un colador.
Mezcle en la batidora, el diente de ajo, la albahaca, el ajo y el zumo de limón. A continuación, agregue el queso ricotta, sal, pimienta y la pulpa del tomate. Mezcle bien.
Rellene los tomates con la mezcla y espolvoréelos con el queso parmesano rallado.
Hornee durante 15 – 20 min. a 180º y luego gratine.

FROSTING DE CUPCAKES O MUFFINS

RECETA ELABORADA CON THERMOMIX.

INGREDIENTES:

1 Taza de mantequilla sin sal. (200gr.).

1 Kilo de azúcar glas aproximadamente.

120 ml. de leche.

2 Cucharitas de esencia de vainilla.

Zumo de medio limón. (opcional).

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que ablande. ( Con mariposa a velocidad 2,5). Bajar la velocidad y añadir una taza de azúcar.Mezclamos leche con la vainilla y el limón y añadir a la mezcla anterior.Batir a velocidad media hasta que cambie la textura y quede suave y rígida a la vez.

CUPCAKES " EXTRATERRESTRES" O RELLENAS.

Receta elaborada con y para mi garbancita porque no sabría lo que es la vida sin ella. Te quiero.

INGREDIENTES:
350 gr. de harina.
250 gr. de aceite de semillas.
250 gr. de azúcar.
100 ml. de nata.
1 Sobre de levadura.
4 Huevos.
Ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN:
Para elaborar estas deliciosas Muffins, mezclamos en un bol todos los ingredientes líquidos. Primero los huevos con el azúcar, añadimos ralladura de limón, seguidos del aceite y la nata. Mezclamos bien.
En otro bol ponemos la harina con la levadura , juntamos las dos preparaciones y mezclamos con una espátula.
Con la misma masa elaboré unas con relleno de chocolate negro y a la otra parte de la masa eché unas gotas de colorante verde y decoramos con coco verde.
Las de chocolate fueron decoradas con frosting que elaboré con la Thermomix.
Introducir en el horno precalentado a 210 y si es con ventilador mucho mejor.

ENCEBOLLADO TÍO FÉLIX

Plato dedicado al tío Félix y a toda su tropa, gracias familia.

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
2 Cebollas medianas, a ser posible rojas.
2 Tomates medianos.
1 Pimiento rojo.
2 Huevos duros.
3 Dientes de ajo.
Medio vaso de vino blanco.
Perejil.
Cominos, pimienta negra en granos y sal.
Tomillo y laurel.
Aceite para sofreír.
1 Lata de atún grande.
Palitos de surimi al gusto.
Aceitunas al gusto.

ELABORACIÓN:
Cortamos las cebollas y el pimiento rojo en juliana. Pelamos y despepitamos los tomates.
Comenzamos a sofreír las cebollas y el pimiento. Agregamos un majado hecho con ajos, cominos, pimienta negra, perejil y sal. Ponemos tomillo y una hoja de laurel.
Seguidamente echamos los tomates. Mantenemos a fuego medio durante 20 – 25 min.
Agregamos el atún (escurrido), el surimi y aceitunas a gusto y mantenemos 5 min. más en el fuego.
Apartamos e introducimos los huevos cortados.
Acompañar de papitas arrugadas, a ser posible negras.

ENSALADA MIRANDA

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
400 gr. de queso de cabra (rulo).
Lechugas varias.
Melón en dados, o tomates cherry o manzana también en dados.
25 gr. de almendras, avellanas, nueces, pasas y pistachos. (c/u).
Cebollino, perejil, hierba huerto, estragón y albahaca.
Aceite de oliva Arbequina.
Vinagre de Módena.
Sal y pimienta blanca molida.
1 cucha. de azúcar.

ELABORACIÓN:
El día anterior poner el queso partido en rodajas en un bol con la albahaca, algunos frutos secos y cubrir con aceite.
Lavar lechugas y hierbas y mezclar con la fruta o tomates, yo en este caso puse melón y manzana.
Asar ligeramente el queso. Saltear todos los frutos secos excepto las pasas y agregarle en último momento una cucharada de azúcar y apartar del fuego. Poner las pasas, mezclar todos los ingredientes y poner encima el queso de cabra.
La vinagreta lleva 100 mil. de aceite de la marinada, vinagre de Módena, sal y pimienta blanca molida. Emulsionamos y emplatamos.

TARTA DE SANTIAGO

A mi sobrino INM con cariño, y a mi segunda familia gallega, gracias por adoptarme , y en especial a la pequeña correcaminos por hacer de guía en bastantes momentos especiales. Y a todo aquel que quiera degustarla.

INGREDIENTES:
250gr. de azúcar glas.
250 gr. de almendra molida.
Ralladura de 1 limón.
4 huevos.
Azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN:
Mezclar la azúcar con la ralladura de limón y con la almendra. En otro recipiente batimos bien los huevos, y mezclamos todos los ingredientes.
Untar un molde con mantequilla o aceite y enharinar para que la masa no se pegue.
Hornear a media altura a 180º durante 20-25 min. aproximadamente.


Esta receta va en honor a una persona a la que quiero, perdona mejillona por si me tomé demasiada licencia con la receta.

MUFFINS CON CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

( 20 UNIDADES)

250 gr. de harina de trigo.

2 cucharadas de cacao en polvo.

2,5 cucharaditas de levadura en polvo.

0,5 cucharadita de bicarbonato.

1 huevo.

130 gr. de azúcar.

80 ml. de aceite de semillas.

250 gr. de nata.

75 ml. de café.

150gr. de chocolate blanco.

75 gr. de chocolate blanco para decorar.

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 180º. Moldes de papel para magdalenas.

Mezclar los ingredientes secos ( harina, cacao, levadura y bicarbonato).

Batir el huevo e incorporar azúcar, aceite, nata y café.

Agregar la mezcla de harina a la de huevo y mézclelo todo con cuchara hasta que los ingredientes sólidos se hallan humedecido.

Llenar los moldes hasta la mitad con la masa, colocar en cada uno un trocito de chocolate blanco y terminar de rellenar.

Hornear durante 20-25 min. Una vez cocidos dejarlos reposar 5 min. y después enfriarlos sobre una rejilla.

Una vez frios adornar con la cobertura de chocolate blanco que previamente hemos fundido en el microondas a temperatura media.

Otra opción para éstos muffins es añadir a la mezcla el chocolate blanco troceado y avellanas picadas.